Min värld, min mat, min blogg

Gårdagens inlagda grönsaker visade sig vara en hit även till rökt makrill. Men dagens klo var ändå dillpeston jag mixade ihop på resterna av den halvslöa dillen som fanns kvar. Receptet är en uppskattning för jag mätte och vägde inte i brådsket.

Posted in: on tisdag, juli 02, 2013 at Klockan 19:06 1 Utläggningar  

Dill smakar sommar och i brist på sol och värme får maten smaka desto mer. Gott tyckte både jag och maken. 

Det tar en stund att förbereda men radions sommarprogram är ett gott sällskap. 

Kalvfärsbiffar med dill, snabbinlaggda grönsaker och kryddsmör

4 portioner

3 dl tunnskivade grönsaker (jag hade blomkål, morot, rädisor, rödlök och gurka)

3 dl vatten

1/2 dl ättika

2 msk socker eller motsvarande sötning500 g kalvfärs

1 gul lök

1 1/2 dl hackad dill

1 ägg

1/2 dl grädde

100 g smör

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal olek

Salt och peppar

Salta de tunnskivade grönsakerna lätt. Låt dem stå ca 10 minuter. Blanda en lag på ättika, vatten, socker/sötning och lite peppa. tillsätt 2 msk finhackad dill. Häll över grönsakerna och låt stå i 1-2 timmar. 

Hacka löken. Blanda lök, köttfärs, 1dl dill, ägg, grädde, salt och peppar. Forma till biffar och bryn dem i en panna. Låt dem eventuellt gå färdigt i ugnen. 

Blanda smöret med sambal olek och 1 msk dill. Riv eller pressa ner vitlöken. Salta och peppra och blanda väl. 

Servera biffarna med grönsakerna och rumstempererat smör. En enkel sallad smakade bra till.  

Posted in: mat, middag, nötkött, recept on måndag, juli 01, 2013 at Klockan 20:52 0 Utläggningar  

 Jag ammade framför ett avsnitt av Hairy bikers. De gjorde "Cauliflower fritters with roast farlig and paprika aioli". Det såg gott ut och eftersom jag skulle ha vegetarianer på middag så passade jag på att testa receptet. Har dock modifierat det för att passa en glutenfri LCHF-diet. 

Posted in: mat, recept, vegetariskt on fredag, juni 21, 2013 at Klockan 20:58 0 Utläggningar  

Varje onsdag träffas min familj för att äta middag tillsammans. Det ska ute vara något avancerat, vardagskäk är det som gäller. Ikväll samlades gänget hela hos mig. Vi åt lammskavskebab med sallad och vitlökssås. 

Posted in: Baka, kaka, recept on onsdag, juni 19, 2013 at Klockan 21:54 0 Utläggningar  

Jag har skrivit om kanelkakan tidigare. Här är en variant utan mjöl som blev saftig och helt fantastiskt god. Gästerna lät sig också väl smaka.

Kanelkaka utan mjöl

1 dl stevia strö (ICA)
1 dl sukrin gold
100 g smält smör
2,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 dl crème fraîche
2 ägg
1 krm salt

Topping
1 ms kanel
2 tsk sukrin gold
15 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda sockerersättningen med det smälta smöret. Rör resterande ingredienser och blanda väl.
Häll hälften av smeten i en smord och bröad form. (Det går fint att bröa med pofiber.)
Blanda kanel och sukrin till toppingen. Strö över hälften över smeten i formen. Täck med resten à. Smeten och strö över resterande toppingen.
Grädda i ca 50 minuter. Täck över med folie om kakan blir för mörk.

Posted in: Baka, kaka, recept on tisdag, april 30, 2013 at Klockan 11:06 1 Utläggningar  

Sonen sjöng och jag bakade. Gjorde banankaka utan mjöl. Kan kanske inte kallas LCHF eftersom banan är kolhydratrikt men den var smarrig oavsett. Och de bruna bananerna räddades från sopnedkastet.
Och jag fick prova att baka med Sukrin gold som jag fick hem i veckan.

Banankaka LC-style

3 mogna bananer
2 ägg
3 msk sukrin gold
3 msk kokosolja eller annan neutral olja
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
50 g mörk choklad
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk ingefära

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna. Knäck ner äggen och vispa samman med bananen och oljan. Tillsätt sukrinet och vispa lite till.
Rör ner fiberhusk, mandelmjöl, bakpulver och kryddorna.
Hacka chokladen och rör ner i smeten.
Smörj en form och bröa med pofiber. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.

Posted in: kaka, recept on torsdag, april 18, 2013 at Klockan 20:11 2 Utläggningar  

Pizza är en favorit i den här familjen. Men mjölstinn mat är inget för mig. Letade upp ett recept på LCHF-pizza som jag anpassade efter eget tycke. Det blev riktigt bra.
I vanliga fall har jag tonfisk och lök på min pizza. Det har också blivit tradition att stänka över ordentligt med tabasco när den kommer ur ugnen. Men idag var tonfisken slut. Istället hade jag bacon, grön paprika, fetaost och färsk basilika. Gott det också.

Pizza LCHF-style
1 rund pizza

35 g riven ost
1 ägg
3 msk grädde
1/5 tsk fiberhusk
1 msk kruskakli
1 msk kokosmjöl
1/2 dl mandelmjöl
I nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman ost, ägg och grädde. Tillsätt fiberhusk, mandelmjöl, kokosmjöl och salt.
Låt smeten stå ca 5 minuter för att svälla. Bred ut smeten i en cirkel på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Ta ut och toppa som en pizza med fyllning efter önskemål. Grädda därefter i ca 10-15 minuter till.

Posted in: mat, middag, recept on fredag, april 12, 2013 at Klockan 16:43 0 Utläggningar