Veckans räddningsplanka
En stor sats pannbiffar blev räddningen under den hektiska veckan. Pannbiffarna gjorde jag en stor sats av under helgen.Använde mitt köttbullsrecept men formade istället stora biffar av smeten. Och det blev många. Nygjorda serverades dem på traditionellt sätt med sås, potatis och varma grönsaker. Resten stoppades i frys och kul för senare tillfällen. Och så blev det, precis som väntat, körigt med förskola, dansträning och jobb. Det blev en enkel variant med pasta och en god grönsakssås. Otroligt snabblagat av rester i kylskåpet. Såsen går lika bra utan köttillbehör för den som så önskar.
4 portioner
2 morötter
½ röd paprika
5 skogschampinjoner
1/4 aubergine
1 vitlöksklyfta
1 dl grädde eller mjölk
½ burk färskost med vitlökssmak
salt
peppar
olivolja
Skala och skär morötterna i mindre bitar. Fräs dem i lite olivolja. Tärna aubergine och paprika och rör ner i grytan. Skiva svampen och låt även den fräsa en stund. Sänk värmen oc riv över vitlöken och häll på grädde eller mjölk och färskosten. Rör om så att det blir en god sås. Salta och peppra ordentligt.
Andra bloggar om: mat, recept, middag, vegetariskt,
Posted in: mat, middag, recept, vegetariskt on torsdag, april 08, 2010 at Klockan 17:16
