Min värld, min mat, min blogg

Ostoliver på nytt sätt

2012-02-01T10:52:00.001+01:00

Minns ni ostoliveena? Det gör jag. Efter önskemål gjorde jag dem på kolhydratsreducerat vis med kokosmjöl. Det blev precis lika gott.

Ostoliver LCHF

50 g smör
150 g riven stark ost
4 msk kokosmjöl
1 äggula
1 krm chilipeppar
Gröna oliver

Blanda allt utom oliverna till en deg. Dela degen i bitar och slå in varje oliv i en bit deg. Grädda i ca 10 minuter i 200 grader.

Pizzabakning pågår

2012-01-27T10:48:00.001+01:00

Vi har gjort pizza hela förmiddagen. Favoriten var den med räka, champinjoner, tomat, oliver, paprika, chili, broccoli och ost. Smarrigt.

Kocken hälsar att gästerna tyckte om den!

Nu ska vi diska.

Smarrig laxgryta

2012-01-09T08:03:00.002+01:00

När jag köper lax gör jag det i allmänhet som en hel sida från fiskdisken. Sedan skär jag till lagom portionsbitar från fisken. Ändbiten som inte blir så snygga bitar delar jag helst i lagom ätbitar och använder i soppa eller fiskgryta.

I går hittade jag en sådan påse fiskbitar i frysen. Gjorde en riktigt god gryta som serverades med kokta grönsaker och potatis.

Enkel fiskgryta

4 portioner

400 g lax

1 schalottenlök

2-3 msk finhackad dill

½ dl hummerfond

2,5 dl grädde

1 dl cremé fraichè

smör

salt

peppar

Tärna laxen i lagom bitar. Hacka löken och fräs tillsammans med hälften av dillen i lite smör. Slå på fond, grädde och cremé fraichè. Låt kokta i hop. Rör ner fisken och låt den bli klar. Avsluta med resterade dill och servera.

Nyårslöfte

2012-01-02T09:50:00.005+01:00

Efter ett år med mycket stress och snabba matlösningar har jag nu gett ett nyårslöfte, att skärpa mig och sluta slänga mat. Därför blev den sista biten julskinka igår transformerad till middag.

En enkel sås som serverades med pasta. Alla olika kylskåpsrester stoppades ner i grytan. Överblivet tomatkross, en slatt grädde och några halv slöa grönsaker blev en riktigt god middag.

Allt kryddades med nymalen vitpeppar och salt.

Smaklig spis!

Gott nytt år!

2011-12-31T14:22:00.003+01:00

Så var det dags för 2011 att ta slut. Vi får se vad 2012 kommer att bjuda på. Kanske lite mer matbloggande?

Det jag med säkerhet kan säga är att det blir mer lågkolhydratskost och mer hemmlagat än 2011, det är ett som är säkert.

Ikväll då? Här blir det knytkalas där alla gäster bidrar med sitt.

Tonfiskcremé på grön sparrisbädd

Lammstek med jordärtskocksgratäng och tomatsalsa

Nutellasemifreddo

Gott slut och gott nytt!

Vargkakor

2011-08-21T17:01:00.002+02:00

Vårt barn tycker inte så mycket om kakor och godis. Inte heller glass faller på läppen. Lite isglass går bra om det är varmt men där går gränsen. Däremot älskar han chips och nötter.

Så, döm om vår förvåning när han plötsligt ville baka Stora stygga vargens chokladrutor som finns i Musses glada kokbok. Och ännu mer förvånade blev vi när han dessutom tyckte att de var goda och började tjata om att baka dessa "vargkakor" jämt och ständigt. Nu är dock boken försvunnen och vi kör efter det recept som jag minns, vet inte om det stämmer men så här blir det bra i alla fall.

Vargkakor

1 stor form

2 ägg

1½ dl socker

150 g smör

½ d kakao

1½ dl mjöl

½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och låt svalna nöråt. Sika ner kakao, mjöl och bakpulver. Rör ner och tillsätt smöret. Vänd runt så att allt blandas. Häll i form som klätts med bakplåtspapper eller smörats och bröats. Gräda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Välkommen på en grön fest

2011-08-19T19:24:00.003+02:00

I våras bjöd jag hem väninnorna på en improviserad middag. Med hjälp av det som fanns i kyl och frys dukade jag upp en hyfsad middag. Färsk pasta som jag och sonen vevade fram på pastamaskinen var basen. Fyllde på med sparris och fetaostpaj. Toppade det hela med världens godaste ärtpesto. Underbar på pastan men kanske bäst på rostat grovt bröd.

Ärtpesto

1 stor skål

250 g frysta ärtor

1 klyfta vitlök

knappt 1 dl riven parmesan

½ dl pinjenötter

saften av ½ citron

2 msk olivolja

vatten

salt och peppar Jag mixade ärtorna frusna men det går såklart att låta dem tina. Mixa ihop ärtor, vitlök, parmesan, pinjenötter, citron och livolja till en halvslät smet. Späd med vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå en stund innan servering. Jag tycker att peston är godast kall på bröd.

Sommarmiddag

2011-07-22T20:32:00.003+02:00

Svägerskan kom på besök och vi hade tänkt grilla. Men eftersom fruntimmersveckan verkligen tog ut sin rätt och regnet stod som spön i backen hela kvällen blev det inte om vi tänkt. I stället gjorde vi en god dillstuvad potatis, den här gången utan muskot eftersom jag inte hade någon kvar. Och så serverade jag med olika sorters lax. Smarrigt så att det förslog.

Söndagsexcesser

2011-07-18T10:58:00.003+02:00

Efter lördagens grillfest hade vi överbliven barbecuesås som väntade i kylen. Jag kunde inte släppa tanken på denna fantastiska sås. Efter en snabb överläggning med maken bestämde vi oss för att en god burgare var precis rätt ställe för såsen att sluta sina dagar på. Det blev precis så fantastiskt som vi hade tänkt oss. Och det som finns kvar av såsen kommer inte att bli gammalt där, det kan jag lova.

Bästa BBQ-såsen

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk krossade tomater (jag tog Mutti som smakar riktigt bra)

3 msk ketchup

1 tsk rökarom

1 krm kanel

1 tsk balsamvinäger

1½ msk mörk sirap

2 tsk sambal olek

2 tsk soja

olivolja

salt

peppar

Hacka lök och vitlök fint. Fräs i lite olivolja. Låt det inte ta färg, löken ska bara mjukna. Häll på resterade ingredienser. Rör om och låt puttra på spisen i ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Mixa såsen slät och låt den kallna innan servering. Såsen vinner på att stå i kylen i några dagar.

Nudelsommar

2011-07-15T19:35:00.002+02:00

Med en aktiv 4-åring ska maten gå snabbt, var god och dessutom tilltala hans kräsna gom. Inte så lätt. Enklast för alla inblandade är att servera barnet sådant han tycker om så att energinivåerna inte tar slut. Som mamma och pappa tröttnar man dock snabbt på korv, mos och gröt. Vi krävde förändring. Barnet matvägrade.

Godaste nudlarna

3 portioner

nudlar för 3 personer

200 g kött (vi har testat både nöt, fläsk och kyckling)

100 g blomkål

50 g squash

½ röd chili

3msk ostronsås

3 msk vatten

rapsolja

basilika

Koka nudlarna enligt paketets anvisningar. Strimla köttet fint och stek hastigt i matolja en varm stekpapnna. Strimla grönsakerna fint och fräs med dem under ca 1 minut. Finhacka chilin och rör ned i pannan.

Häll på ostronsås och vatten och låt puttra ihop lite. Rör er de avrunna nudlarna. Strö basilikablad över och servera.

Hetta i regnet

2011-07-13T09:43:00.004+02:00

Maken bjöd hem några goda vänner på rollspelskväll och jag lovade att stå för maten. Bestämde mig för att göra en indisk gryta. Mest för att polisen i min deckare fick ett akut sug efter indisk mat och det smittade mig. Som vanligt så gör jag inga anspråk på autenticitet men det smakade bra ändå.

Kycklingcurry

4-6 portioner

2 rödlökar

1 bit ingefära (kanske 5 cm med skal)

1 msk garam masala

1 msk gurkmeja

1 tomat

salt

1 röd chili

900 g kycklinglårfilé

1 dl vatten (ev mer om det behövs)

smör

1½ dl yoghurt

Skala löken och dela i grova bitar. Skala ingefäran och dela och kärna ur chilin- dela tomaten i botar Häll ner i en mixer tillsammans med de torra kryddorna och mixa till en slät pasta.

Bryn kryddpastan i lite smör. dela Kycklingen i mindre bitar och rör ner. Rör efter ett par minuter ner lite vatten i blandningen och låt grytan puttra en stund. När kycklingen är klar och grytan gått ihop, rör ner yoghurten. låt allt bli varmt och servera.

Jag serverade med ris, rostad kokos och marinerad squash.

Nationaldagsfest

2011-06-06T20:06:00.004+02:00

Efter en hel helgs festande behövde vi en långsam dag. När vi ätit frukost packade vi väskorna och åkte till friluftsbadet i närheten. Det var stängt. Badet i grannbyn var också stängt. Då gav vi upp. Handlade hem en god lunch och åkte hem igen. Vi fixade vatten i barnbassängen hemma, åt maten ute och hittade svalka under parasollet.

Så här på kvällskvisten har vi använt upp resterna av rabarber och jordgubbar som sett bättre dagar. Inspirationen kommer från köksgudinnan Nigella från början men så klart i min tappning.

Gräddrabarber med jordgubbar
4 personer

2 stjälkar rabarber (hyfsat späda)
1 msk vatten
10 jordgubbar
1½ msk socker
3 dl vispgrädde

Dela rabarbern i mindre bitar. Häll i en gryta. Slå på vatten. Ansa jordgubberna dela i bitar och häll ner över rabarbern tillsammans med sockret. Låt koka upp och bli mjukt, ca 10 minuter. Rör undertiden. Slå på mer vatten om det behövs. Det ska bli som en lös sylt. Smaka av med socker. Låt allt bli kallt.

Vispa grädden. Rör ner rabarber och jordgubbsblandningen i grädden. Rör försiktigt och låt bar grädden marmoreras av moset. Det ska inte blandas helt. Lägg upp i fina glas och servera.

Alkoholfritt i grytan

2011-02-04T20:22:00.000+01:00

Efter en lång vecka kändes det rätt med någon riktigt god middag. Rester i kyl och skafferi blev en god risotto med kantareller och spenat. Vi lät oss väl smaka. Eftersom hushållet var på obestånd i vinfrgågan använde jag vit balsamvinäger. Det blev riktigt bra.

Kantarellrisotto med spenat
2 portioner

1 palsternacka
1 gul lök
2 dl risottoris
½ msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
6 dl grönsaksbuljong
50 g riven parmesanost
salt och peppar
1 brk kantareller
40 g färsk spenat
1 msk smör

Hacka palsternacka och gul lök fint. Fräs i olivolja i en kastrull så att det blir mjukt. Häll på riset och låt det steka en stund. Slå på vinäger och låt koka in. Häll sedan på varm buljong lite i taget ocj låt det mesta koka in innan nästa slev buljong tillsätts. Låt sjuda i ca 25 minuter.
När riset känns lagom och har lite tuggmotstånd smaka av med salt och peppar. Tillsätt de avrunna kantarellerna och rör ner spenat och riven ost. Avsluta med att röra ner smöret. Servera genast.

Tävlingsvinnarna

2011-01-25T15:28:00.003+01:00

Tävlingsresultatet borde varit presenterat för flera dagar sedan men vinterkräksjukan har hållit mig från datorn ett tag.
Oavsett. Jag lottade ut 3 paket med finfina prover från Cliniderm. (Jag är by the way fortfarande lika nöjd med produkterna). Och 3 personer tävlade. Så vinnarproceduren var enkel.
Skicka era postadreser till mig: tavlingstime@hotmail.se så kommer paketen på posten.
Grattis till er:
Evamar
Elin
Malin

Vardagen är här igen

2011-01-10T19:21:00.003+01:00

Så var det dags att börja jobba igen. Efter en skön vecka utomlands med sol och bad är det dags att gå tillbaka till vardagen. Det är skönt att få normala rutiner igen men ack så tråkigt att inte få göra som man vill.

Har gjort en liten matplanering för att underlätta. Ska försöka uppdatera här lite också så att det händer något. Dagens middag var inga konstigheter, korv och grönsaker. Rotfrukterna skar jag upp igår och hade i påse i kylen vilket var väldigt smidigt när vi kom hem.

Korv med ugnsbakade rotfrukter och senapsvinägrett
4 portioner

4 korvar av god sort
2 stora palsternackor
2 morötter
2 rödlökar
½ blomkålshuvud
1 msk fransk senap
1 msk olivolja
1 tsk sirap eller honung
1 msk vinäger
salt
peppar

Dela grönsakerna i mindre bitar. Strö på salt och eventuellt lite olivolja. Häll i en form och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Skåra korvarna och stek dem medan grönsakerna är i ugnen. Blanda vinägrett på olja, senap, sirap och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
Häll vinägretten över grönsakerna och servera korven till. Om du tycker att det är för lite mat eller kanske har ett kräset barn hemma så går det utmärkt att servera med en klick potatismos också.

Matblogg goes beauty goes tävlingstime!

2011-01-02T15:34:00.003+01:00

Ojojoj! Ni som försökt maila in i tävlingen jag hade så klart skrivit fel adress. Det ska som ni observanta skrivit hotmail.se. Adressen nedan är rättad så nu är det bara att maila på.

Jag är en riktigt fåfäng människa. Eller rättare sagt så är jag riktigt fåfäng i perioder. Den senaste tiden har varit en sådan period och jag har investerat i specialschampon av den dyrare sorten tillsammans med en fantastiskt rolig locktång. Och så anmälde jag mig till Buzzadors kampanj för Cliniderm . Så nu blir det lite ohämmad reklam!

Jag har själv testat Active Protection Day Cream, Age Delay Serum och Ultra Soft Cleansing Milk. Det är tre finfina produkter som går att köpa på apoteket. Jag gillade speciellt dagkrämen som har gjort mina annars så vinternariga kinder mjuka och lena. Det gillas skarpt. Att den här serien är anpassad efter det nordiska klimatets påfrestningar är kanske helt sant. Jaja, oavsett så har jag tyckt att produkterna varit bra.

Självklart har Cliniderm och Buzzador dessutom försett mig med produkter som jag kan lotta ut till er läsare. Har ingen aning om hur många som läser här eller för den delen hur många som vill tävla men det är väl värt ett försök.

Tävlingen görs i två steg.

Steg 1:
Svara på frågan: Vilket vårdande ämne ingår i Cliniderms ULTRA SOFT CLEANSING MILK? Skicka ditt svar till: tavlingstime@hotmail.se. Ett hett tips är att kolla in cliniderm.se för att hitta svaret.

Steg 2:
Motivering. Lämna en motivering till varför just du ska vinna i kommentarerna nedan. Tävlingen kommer att avslutas den 22 januari 24.00 Den 23 januari presenteras tre vinnare på bloggen. Och priset är det söta lilla provpaket som kan beskådas nedan.

Lycka till!

Godaste pastan

2010-12-15T12:17:00.002+01:00

Det finns mängder av recept på Delizie. Det här inspirerade mig först. Och sedan hittade jag det här. Familjen vill ha receptet så här kommer det.

Min rätt blev inte så fin på bild så det ska ni slippa. Men smaken! Vi älskar en här rätten. En ång har vi gjort den på färdigköpt pasta och en gång på hemgjord. Den hemgjorda blev helt klart bäst men sådan lyx har man inte alltid möjlighet till. Det här är mitt förenklade recept som jag kör på när det behövs mat kvickt.

Delizie a la Anna
4 portioner

1 pkt färska lasagneplattor
200 g rökt skinka
150 g ost
1 squash
1 brk krossade tomater med vitlök och örter
1 förp färdig ostsås från kyldisken
riven parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader.
Hyvla squashen i långa remsor med osthyveln. Hyvla osten i skivor.
Ta ut en pastaplatta. Lägg på squash, ost och skinka. Rulla ihop alltsammans till en ganska tight rulle. Dela på mitten och ställ i en form. Gör samma sak med all pastan.
Häll över krosade tomater och toppa med ostsåsen. Riv över lite parmesanost.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Kaka söker maka

2010-10-28T22:52:00.000+02:00

Moster och fina kusinerna kom på besök medförande en gigantisk hemodlad pumpa. Den omvandlades till en pumpalykta och förgyller nu höstkvällarna. Ska se om jag kan få in en bild här så småningom.

Moster och barnen bjöds på morotskaka och de ville ha receptet med sig hem. Mamma som också fick en bit kaka ville det samma. Så, varsågoda.

Morotskaka med glasyr
ca 10 bitar

200 g morötter
½ dl rapsolja
2 ägg
1 dl yoghurt
2 tsk bakpulver
1½ tsk kanel
1 tsk kardemumma
½ tsk ingefära
3 dl mjöl
1 dl florsocker
1 msk smör
150 g färskost

Sätt ugnen på 175 grader. Riv morötterna fint i en skål. Tillsätt ner ägg, olja och yoghurt. Blanda bakpulver, mjöl, kryddor och socker i en skål. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll i en smord och bröad form. Grädda i ca 50 minuter. Låt sedan kakan svalna.

Blanda färskost, smör och florsocker till en jämn smet. Bred över den svalnade kakan. Låt glasyren stelna innan servering.

Inte död, bakat bröd

2010-10-02T13:13:00.003+02:00

Jag lever. Jag äter. Jag finns. Men jag jobbar för mycket och är dessutom inte på blogghumör eftersom kamerasladden saknas och kortläsaren är stulen av en illvillig familjemedlem.

Maken är bortrest och barnet är kräset. Han vill inte äta det jag lagar om det inte är spagetti och ost eller potatiskroketter. Men jag lagar ändå. Tänkte göra mig till och bjuda på nybakat .det gick inte hem. Men mamma som kom på besök på förmiddagen uppskattade gesten. För hennes skull publicerar jag receptet.

Kalljästa bullar
6 stycken

12,5 g jäst
2 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
1 dl havregryn
5 dl vetemjöl

(nötter, frön, torkad frukt osv eftersmak.)

Rör ut jästen i vattnet. När det löst sig tillsätt resten och knåda samman till en deg. Baka ut bullar och ställ på plåt. Ställ in alltsammans i kylen över natten.
Ta fram plåten och låt bullarna vakna lite på diskbänken. Starta ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med vatten och strö på eventuella frön eller vad du önskar på. Ost skulle funka.
Grädda i ca 10 minuter mitt i ugnen.

Andra bloggar om: bröd och bullar, Baka, mat, recept,

Hur man lurar mat i en 3-åring

2010-07-21T13:01:00.001+02:00

Vi har ett kräset barn. Ett mycket kräset barn. Han vägar äta spagetti och köttfärssås. Han vägrar äta det mesta. Mat från Mc Donalds och bakad potatis går dock ner utan problem. Kul kille!

Men det vi har kommit på är att man kan lura denna lilla kräsmagade unge. Om vi gör en enkel pastagratäng så kan det slinka ner både spagetti och köttfärssås i ett enda nafs.

Det här är förresten också en av dessa förberedda middagar som kommer väl till pass när vi ägnat dagen åt bad.

Börja med att göra en god köttfärssås. Koka pasta, med lite mer tuggmotstånd än vad du brukar gilla. Om du tänker dig att du ska äta långt senare är det lämpligt att kyla ner alltsammans innan du blandar, ska du äta direkt gör det ingen skillnad. Häll blandningen i en form, riv över ost och gratinera i 225 grader tills osten fått fin färg. Servera med grönsaker så blir ett en toppenmåltid.

Andra bloggar om: mat, middag, recept, pasta,

Badmiddagar

2010-07-19T12:49:00.001+02:00

Vi har gjort det till en vana att åka och bada varje dag. När maken kommer hem från jobbet ger vi oss av och tar ett snabbt dopp. När barnet känner sig frusen packar vi ihop och åker hem igen. Dessa utflykter kräver att vi har förberett middagsmaten lite. Annars tar det för lång tid när vi väl är hemma och barnet hinner somna innan middag.

En av dessa middagar var mycket enkel. Potatisen skrubbades och preparerades med en stor dillvippa. Blomkål delades i mindre bitar och förbereddes för kokning. Kallrökt nötkött skivades upp i tunna skivor och lades upp tillsammans med riven pepparrot, majonnäs, cremé fraichè och hackad ättiksgurka. När vi kom hem kokte vi upp potatis och blomkål och dukade bordet lite fint.

Det kallrökta nötköttet går att hitta på flera olika ställen. Vi köpte vårt i en arabisk köttbutik. Vill du hellre ha fläskkött går det lika bra med varmrökt fläskfilé som går att hitta i ganska många stora butiker. Och det är helt perfekt att skiva upp köttet och ställa fram tillbehören på en buffé av något slag. Enklare sommarfest är svårt att hitta.

Andra bloggar om: mat, middag, nötkött, buffé,

Semesternöjen

2010-07-17T23:31:00.000+02:00

Jordgubbarna kostade tio kronor litern och gick inte att motstå. Att jag har fullt i kyl och frys hindrade mig inte heller från att göra flera andra tiokronors-fynd. En god valnötsost och en perfekt mogen brie var åkte också ner i varukorgen.

De jordgubbar som redan tronade i kylen behövde jag göra något åt ganska omgående efter mina nyinköp. Därför åkte de tillsammans med fjolårets skörd av röda vinbär ner i en gryta. Drog helt enkelt igång ett saftkok. Vinbärssaft har jag gjort förut men den här gången testade jag ett annat sätt. Mindre socker behövdes eftersom jordgubbarna var så söta. Men det betyder ju också minskad hållbarhet. Fast jag tror att den tar slut snabbt så det ska nog inte vara något problem.

Saft på röda bär
Ca 1,5 liter outspädd saft

1 liter röda vinbär
1 liter jordgubbar
1 liter vatten
4 dl socker
ev 1½ krm natriumbensoat

Häll bären och vattnet i en kastrull. Kolla igenom bären efter eventuella småkryp och annat trist. Men man behöver inte repa vinbären eller snoppa jordgubbarna. Låt alltsammans koka upp. Skumma om de behövs. Låt saften småkoka i ca 15 minuter. Sila den därefter genom en saftsil (har du inte en sådan fungerar ett durkslag med en kökshandduk fint även om handduken inte kommer att var så trevlig efter.
Rengör kastrullen och häll tillbaka den silade saften. Tillsätt sockret och låt koka upp igen. Skumma av. Rör ut natruiumbensoat i lite av saften och rör ner i grytan. Häll sedan saften på väl rengjorda och varma flaskor.

Späd ca 1 + 2.

Andra bloggar om: dessert, frukt och bär, recept,

Fjäskmiddag

2010-07-15T12:52:00.000+02:00

Maken önskade fläskpannkaka till middag och eftersom vi vet att vägen till mannens hjärta går genom magen så ville jag uppfylla hans önskan. Mitt vanliga recept som vi använt ett par gånger innehåller mjöl och det ville jag undvika. Så det blev ett experiment som faktiskt smakade alldeles utmärkt. Tyvärr upptäckte vi att lingonsylten var slut så det fick räcka med broccoli som tillbehör vilket det lilla barnet njöt hejdlöst av .

Den som hellre äter pannkakan utan fläsk kan naturligtvis göra den naturell och servera med sylt och kanske grädde. Smaskens!

Fläskpannkaka utan mjöl
4 portioner

1 pkt bacon
6 ägg
125 g mascarponeost
1½ dl grädde eller mjölk
salt
peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Klipp baconet i bitar och lägg ner i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen och låt baconet steka en stund.
Vispa samman ingredienserna till pannkakssmeten. Salta mycket försiktigt för baconet är ganska salt. Ta ut formen ut ugnen. Rör om bland baconet lite. Häll sedan över smeten och skjut in alltsammans i ugnen igen. Grädda i 15-20 minuter eller tills pannkakan är gyllenbrun och har stelnat. Skär i bitar och servera.

Andra bloggar om: mat, middag, recept, fläskkött, husmanskost,

För varmt för matlagning

2010-07-13T13:49:00.003+02:00

Det är, eller åtminstone har varit alldeles för varmt för matlagning. Men oavsett hur varmt det än är så blir man hungrig då och då. Magen kräver sitt.
En mycket enkel middag rördes samman och familjens vuxna individer lät sig väl smaka medan barnet höll sig till ren pasta.

Kyckling och pestopasta
3 portioner

Köttet av ½ grillad kyckling
½ dl pesto
1 dl mjölk eller grädde
1 dl cremé fraichè
salt
peppar
parmesanost
pasta till 3 personer

Dela kycklingen i mindre bitar. Rös samman pesto, mjölk och cremé fraichè i en gryta. Låt alltsamman koka upp och tjockan något. Eventuellt kan du spä såsen med lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Rör ner kycklingen. Häll över varm pasta och hyvla lite parmesan över.

Andra bloggar om: mat, fågel, middag, pasta,

Ljummen somamrsallad

2010-07-09T21:42:00.000+02:00

En av dessa varma kvällar behövde vi någon mättande men ändå svalkande middag. Jag kom att tänka på något jag läst i en Ica Buffé. Eftersom jag gjort av med tidningen och inte orkade tända datorn i det otroligt varma arbetsrummet fick det bli sallad ut minnet. Det gick bra även om det inte blev likadant. Smakade riktigt bra och kommer att upprepas.

Det blir bara en receptskiss utan mängder eftersom jag tycker att det är onödigt. Det du gillar tar du mer av och det du inte gillar kan du skippa.

Ljummen lax och räksallad

Ruccolasallad
Alfalfagroddar
Körbärstomater
Riven stark ost (jag använde Allerum präst)
Kokt nypotatis, ljummen
Färsk sparris
Färska små rödlökar
Rädisor
Kallrökt lax
Handskalade räkor
Peppar

Bottna salladsskålen med ruccola och alfalfa. Förväll sparris, rädisor och lök i ordentligt saltat vatten. Dela grönsakerna och potatisen i grova bitar. Lägg på salladen. Skär tomater och lägg över salladen. Strimla laxen och tillsätt den och räkorna till salladen. Strö på osten och riv lite svartpeppar över. Blanda runt. Servera med en god dressing.

På bilden syns inte den dressing vi använde men jag blandade cremé fraichè, majonnäs och en ordenlig hög pepparrot, salt och peppar.

Andra bloggar om: fisk, sallad, recept, mat, middag,

Lyxigt mys och god frukost

2010-07-07T23:33:00.002+02:00

Att vakna första semesterdagen av barnets polissiren är kanske inte det bästa som finns men nästan. För ett par sekunder efter det ihållande och mycket påträngande ljudet vet jag att det kommer en varm barnkropp som kryper ner under täcket. Och det är mysigt. Men dock sällsynt.

En sådan sällsynt morgon följdes av en lika sällsynt frukost. Varma nybakade briocher, jordgubbar, marmelad och kaffe. Lite förberedelse krävs men det är det värt.

Briocher
12 st

7 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk strösocker
150 g smör
25 g jäst
¾ dl kallt vatten
3 ägg

Blanda ihop mjöl, salt och socker i en stor skål. Klicka ner smöret i mjölblandningen och fördela med fingertopparna tills det blir smuligt. Lös upp jästen i vattnet. Vispa upp äggen. Rör ner både vatten och ägg i degen. Knåda ihop till en fast deg.
Låt degen jäsa över natten i kylskåpet.
Tag ut degen och låt den vila i ett par minuter. Knåda den lätt. Dela degen i 12 delar och peta ner bullarna i en muffinsform av metall. Om du vill kan du spara en bit deg som du formar små knoppar av och sätter fast på varje liten bulle. Låt jäsa under bakduk i en timme. Pensla bullarna med det resterade ägget.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 15 minuter.

Andra bloggar om: bröd och bullar, Baka, recept, mat,

Oceaner av tid

2010-07-06T19:31:00.000+02:00

Efter en riktigt rolig dag som kursledare hade jag en timme att spendera för mig själv. Ovant för en småbarnsmamma. Nervös och ovan vid ledig tid gav jag mig i kast med middagstankarna och tog mig in i närmsta butik för att kolla in utbudet. Kom hem med rökt hellefisk, dill och squash men inga idéer på vad jag skulle omsätta varorna i.

Matkassen resulterade i en syrlig sallad, kokt ägg och den rökta fisken. Och tänk, det passade dessutom utmärkt med överbliven pepparrotscremé till. Och fisken, hittar du inte hellefisk skulle rökt lax passa utmärkt till.

Syrliga grönsaker med kokt ägg och rökt hellefisk
2 portioner

1 morot
½ squash
½ gul lök
1 msk finhackad dill
1 tsk senap, vanlig svensk söt
1 msk balsamvinäger (jag hade vit men andra sorter fungerar fint)
2 msk olivolja
2 ägg
100 g hellefisk
salt
peppar

Skiva moroten tunt och förväll den i saltat vatten. Skiva squashen och låt den ligga i vattnet i ca 30 sekunder. Häll av vattnet från grönsakerna. Skiva löken tunt och blanda med resterande grönsaker. Blanda senap, finhackad dill, vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar. Häll över grönsakerna och rör om. Ställ kallt ca 1 timme.
Koka upp vatten och koka äggen i 6 minuter. Lägg upp salladen på tallrikar, lägg på fisken och skalade halverade ägg. Servera eventuellt med en kall cremé fraichesås smaksatt med pepparrot.

Maken som vägrar vinäger fick sin fisk serverad med en enkel risotto. Vitlök, morot och gul paprika var grunden. Fiskbuljong och vitt vin vätskan. Gott tyckte maken som lät sig väl smaka.

En sådan dag

2010-07-04T15:25:00.000+02:00

Ibland kan det var sådana dagar, sådana dagar när inget vill och ingen orkar. Då är det bra med initiativ. Maken köpte på vägen hem från jobbet tillbehör till en lyxig plockmiddag. Och tanken slog mig återigen, varför försöker jag inte ha lite olika sorters pålägg i frysen. Det tinar väldigt fort om det förpackats i små paketer och då är dagen räddad.

På bilden syns alltså två sorters salami, rostbiff, remouladsås, rostad lök, brieost, boursinost med vitlök, vindruvor och jordgubbar. I bakgrunden skymtar en flaska valnötsolja som är den stora favoriten just nu, jag använder den på allt.

Plocktallriken kompletterades med bröd och några salta kex och lyckan var gjord. Till och med barnet åt. Ja, förresten så gjorde vi fyllda krustader. Fast vi använde baconost istället.

Och för den som gillar boursinost kan jag tipsa om en hemmagjord variant. Kanske passar den inte när man snabbt vill ha middagen på bordet men om du istället haft tid att planera och dona så är den riktigt riktigt god.

Hemmagjord färskost - som boursin

2 dl mjölk
3 dl turkisk yoghurt
2 msk smör
2 msk gräslök
vitlökspulver
salt
peppar

Blanda mjölk och yoghurt till en slät massa i en kastrull. Hetta upp blandningen till 40 grader så att det skär sig. Värm inte för mycket. Häll smeten i ett kaffefilter och låt rinna av under 3 timmar i kylen. Ta undertiden fram smöret och lägg i en skål.
Tag lite av färskostenoch blanda med smöret. Låt det bli en jämn massa. Rör ner lite av osten i taget. När det är väl blandat, rör ner gräslök och vitlökspulver efter smak. Det går att använda färsk vitlök men det kan lätt bli för starkt. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen en stund innan servering.

Andra bloggar om: mat, plock, buffé, middag,

Bröllopsmiddag 3

2010-07-02T20:55:00.000+02:00

Som avslutning på bröllopsmiddagen serverades en nötkolakaka med vispad grädde och färska hallon. Sockerkaka med kolatopping är en favorit i hushållet och gästerna tyckte också att den var god. Dessutom hyfsat enkel att göra. Den som får lite panik av att koka kolasmet kan känna sig lugn, med jämn omrörning så går det faktiskt lätt.

Mjuk nötkolakaka
ca 10 bitar

100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1/2 dl grädde

Kolasmet
75 g Smör
1/2 dl grädde
1/2 dl Socker
1/2 dl Ljus sirap
1 dl valnötskärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en springform. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör sedan ner grädde och det smälta smöret. Rör om ordentligt och häll sedan smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Blanda alla ingredienserna till kolasmeten utom nötterna i en gryta. Låt koka under omrörning tills det börjar tjockan, det tar ca 5 minuter. Ta grytan ifrån värmen och smula ner nötterna i smeten. Häll över den varma kakan.
Ställ allt kallt så att det stelnar.

Andra bloggar om: Baka, kakor, tårta, recept,

Bröllopsmiddag 2

2010-06-30T13:37:00.001+02:00

Som förrätt i min bröllopsmiddag serverades en bruschetta med tomat och basilika. Enkelt och gott med god olivolja på.

Detta följdes av en fiskgratäng som var både enkel och god att göra. Lax och vitlöksost var en god kombo som passade utmärkt att förpacka i foliform som sedan värmdes. Och gott med ris och en syrlig sallad till.

Fiskgratäng med sparris och räkor
4 portioner

ca 600 g fisk (jag använde lax men annan fisk hade också fungerat)
1 knippa sparris
3 dl grädde (av valfri sort)
125 g färskost med vitlöks och örtsmak
ca 400 g räkor med skal
salt och peppar

Sått ugnen på 200 grader. Skär fisken i lagom portionsbitar och lägg den i en form. Ansa sparrisen och dela den i mindre bitar. Fördela ovanpå fisken. Blanda samman grädde och färskost. Smaka av med salt och peppar. Bred röran över fisken och sparrisen. Gratinera i ca 20 minuter.
Skala räkorna och lägg dem ovanpå den färdiga gratängen.

Andra bloggar om: middag, fisk, recept, mat,

Bröllopsmiddag 1

2010-06-28T12:50:00.000+02:00

Under kronprinsparets bröllopsdag hade jag fullt upp i köket. Jag förberedde en 4 rätters middag som nogsamt stoppades i folieformar och plastburkar. Dessa burkar och karotter transporterade sedan av maken till övriga familjens bostäder. Där fick de efter noggranna instruktioner själva färdigställa menyn som de kunde inta när de själva önskade.

Det var ett smidigt sätt att bjuda på middag utan att ha omaket med gäster. Och ett enkelt sätt att se till att familjen fick i sig bra mat trots det mått av kaos som har rått den senaste tiden. Fotograferandet hann jag inte med men recepten kan jag uppbringa. Jag börjar med att rapportera kring fördrink och nötter.

Fördrinken hittade jag på systembolagets hemsida där det finns ett föredömligt brett utbud av alkoholfria skapelser. Flamingo var en riktigt god drink enligt mitt tycke.

Till drinken serverades honungs- och chiliglaserade valnötter. En riktig hit som gick hem hos familjen. De har bet om receptet i flera dagar så det kommer här.

Honungs- och chiliglaserade valnötter

½ dl flytande honung
1-2 krm cayennepeppar
200 g valnötter
salt

Koka upp honungen och cayennepepparn i en gryta. Låt den koka så att den börjar bli seg, det tar ett par minuter. Rör ned valnötterna i honungen och rör om så att de blir glaserade.
Häll ut nötterna på bakplåtspapper. Beströ dem med salt och låt stelna. Servera nötterna ljumna eller helt kalla.

Andra bloggar om: mat, recept, småplock, snack,

Goda snacks till snack

2010-06-27T11:39:00.000+02:00

På den årliga midsommarfesten på mitt jobb blev vi bjudna på ett riktigt gott drinktilltugg. Gröna oliver hade bakats in i en riktigt frasig ostmättad deg. Jag såg naturligtvis till att få tag på receptet. Dessa små godingar kallades för Tottelottas frestelse eller ostoliver. Någon kallade föresten dem för danska ostefiduser också.

Jag bakade och bjöd på dessa godingar på midsommarafton. De hade en försvinnande åtgång vilket alltid är uppskattat. Och ja, min vana trogen var jag tvungen att ändra om i receptet lite. Här kommer min variant.

Ostoliver
30 st

150 g lagrad ost (jag använde västerbotten)
50 g smör
1,5 dl vetemjöl
½ tsk cayennepeppar
30 kärnfria gröna oliver

sät ugen n på 200 grader. Riv osten och rör ihop den med smöret. Rör ner mjöl och peppar i ostblandningen. Knåda ihop till en deg.
Dela degen i 30 lika stora bitar. Baka in en oliv i mitten av varje degbit och rulla till en boll. >Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Ta ut och låt svalna.
Snacksen är godast om de äts samma dag eftersom de då blir frasiga och lite knapriga. Men de kan förvaras i upp till en vecka i lufttät burk i kylen.

Andra bloggar om: småplock, recept, mat, buffé,

Sillrester för sommarfester

2010-06-26T11:07:00.002+02:00

Istället för den klassiska matjessillen med gräddfil och gräslök serverade jag igår en matjestårta. Ville helt enkelt göra mig till lite. Receptet är perfekt för den som har sill över. Gott och enkelt och smakrikt.

Den här varianten är utan gelatin vilket ibland kan vara en välgärning. Inte minst för dem som tycker att gelatin verkar vara lite småjobbigt att hålla på med.

Matjestårta utan gelatin
1 form

2 dl cremé fraiche
200 g naturell färskost
1 burk matjesill
2 msk finhackad till
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad rödlök
100 g kavring
75 g smör
salt
peppar
dill, gräslök, rädisor och rödlök till garnering

Blanda creme fraiche och ost i en skål. Vispa om ordentligt. Häll av matjessillen och tärna den mycket fint. Finhacka lök och kryddor . Rör ner fick och kryddor i cremé fraichésmeten. Smaka av med salt och peppar.
Kör kavringen i matberedare till fina små smulor. Smält smöret. Blanda brödsmulorna och smöret. Tryck ut smeten i en springform. Häll sillblandingen ovanpå. Ställ kallt i ett par timmar. Garnera med finhackad dill, gräslök, rädisor och rödlök.
Servera som den är eller tillsammans med kokt potatis.

Andra bloggar om: buffé, förrätt, mat, recept, småplock

Enkel lunch i efterhand

2010-06-05T17:12:00.000+02:00

Jag satt framför datorn och redigerade några matbilder. Jag är som ni vet ingen mästerfotograf men tycker ändå att jag vill försöka föreviga recepten då och då. Mitt i redigeringen ropade barnet så jag stängde ner, raderade mobilkamerans kort och gick för att se efter vad han ville. När jag kom tillbaka till datorn upptäckte jag att jag inte sparat bilderna.

Idag när jag kopplade in mig på kameran upptäckte jag att det trots allt låg bilder kvar och döm om min förvåning när jag insåg att det faktiskt var just mina matbilder. Så, här kommer en uppdatering.

På bilden finns en enkel macka som passade lagom som lunch för 3 personer. Jag hade av en slump köpt hem en italiensk ciabatta utan att veta vad den skulle användas till. När vi fick lunchgäster omvandlades brödet till en god och mättande macka.

Enkel lunchsmörgås
3 portioner

1 stor ciabatta
100 g färskost naturell
3 msk pesto
6 skivor lufttorkad skinka (salami eller annat torkat kött går också bra)
125 g mozzarella
sallad

Dela brödet på längden. Blanda färskost och pesto och bred på båda snittytorna. Lägg i sallad, mozzarella och skinka. Servera.

Andra bloggar om: mat, smörgås, recept, lunch,

Sagan om den trasiga glassmaskinen

2010-06-04T20:20:00.000+02:00

Glassen lät vänta på sig men nu är den här. För ett par dagar sedan var alltså jag sugen på att göra egen glass. Tidsbrist gjorde att försöket uteblev men själva kylklampen hann in i frysen innan planerna skrotades. Och där har den stått sedan dess. Så när tillfället med middagsgäster uppenbarade sig kände jag att det var läge.

Men jag borde låtit bli. Det visade sig att kylklampen sett bättre dagar och den ville inte frysa smeten hur mycket vi än försökte. Smeten hälldes i en burk och åkte in i frysen och fick stelna till en hård klump. Innan servering fick alltsammans tina i kylen och det vispades sedan upp med stavmixern till en godtagbar konsistens. Det blev inte som jag tänkt mig men gott ändå.

Receptet är däremot bra. Jag har använt det flera gånger och fått både god och len glass. Men det var på den tiden när maskinen fungerade.

Vaniljglass

2 ägg
1 dl socker
½ vaniljstång
2½ dl mjölk
2 dl grädde

Vispa upp äggen tillsammans med sockret. Häll i en kastrull. Vispa ner mjölken. Dela vaniljstången och skrapa ur den. Rör ner fröna och stången i äggblandningen. Lått blandningen sjuda på svag värme tills den tjocknar.
Låt smeten svalna tills den är rumstempererad. Rör därefter ner grädden. Blanda ordentligt. Häll ner smeten i glassmaskin och låt den gå tills det blivit glass i önskad konsistens.

Andra bloggar om: recept, dessert, godis,

Allt i en gryta

2010-05-31T17:55:00.004+02:00

Gårdagens middag blev en kylskåpsrensning. Och en riktigt god sådan. Vitkål vars yttersta blad sett sina bästa dagar och morötter som höll på att förgås i sin påse blev grunden. Riktigt gott och värmande när vårvärmen ändå håller sig borta.

För att piffa till det hela lite toppade vi alltsammans med pepparrotscrème vilket gav rätten en vuxen smak. Det här återkommer med all säkerhet som vardagsrätt fler gånger.

Korvgryta med pepparrotscrème

600 g korv (vi hade tjock grillkorv av hyfsad sort i kylen falu eller annat gott går bra)
200 g vitkål
2 gula lökar
2 salladslökar
3 morötter
4 potatisar
1 liter vatten
1 buljongtärning eller motsvarande fond
salt
peppar
2 lagerblad
kryddpepparkorn efter smak
1 dl cremé fraichè
pepparrot efter smak.

Skär korven i bitar och fräs den lätt. Strimla lök och vitkål och fräs ett par sekunder. Skala och skär morötterna och potatisen och hälle ner dem. Slå på vatten och tillsätt buljong och kryddor. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt puttra tills potatisen är mjuk. Servera med cremé fraiche smaksatt med pepparrot, salt och peppar.

Andra bloggar om: mat, fläskkött, recept, middag,

God mat hela helgen

2010-05-28T13:15:00.004+02:00

I fredagskväll hade vi gäster. Gjorde det enkelt för mig och bjöd på en gamla favorit, Mango chutney kyckling. Serverade med ris och grönsallad. Drack gott vin till, Cline (nr 22283). Riktigt lyckat. Hade egentligen planerat att köpa hem Gnarly head (nr 6597) men det var tyvärr slut.

Till dessert serverade jag färska jordgubbar, hemmagjord vaniljglass och apelsin och timjankakan. Och så kaffe så klart. Glassen får jag rapportera om i morgon när det finns ork.

I lördags fick barnet prova en ny favorit, bakad potatis. Massor av smör och en stor orange plastsked förgyllde tillfället och lyckan var gjord. Kanske inte en kulinarisk höjdpunkt men vad gör man inte för en liten barnamage.

Idag fyller maken år så vi passade på att fira både honom, mors dag och svärfars något eftersatta födelsedag. Bara tio minuter hemifrån hittade vi restaurangen i Skrylle som serverade riktigt god mat. Parmaskinka och melon dressad med balsamvinäger och parmesan tillsammans med rostade valnötter inledde måltiden. Vi hade fått en superbt bra plats i ett rum bakom den stora matsalen, vilket var tur med tanke på ljudnivån där.

Visst strul med maten gjorde att det kändes lite rörigt. Så kan det bli när två bord fått samma nummer. Ryggbiff, friterad potatis, sparris och chilibearnaise passade de vuxna. De unge herren festade till det med köttbullar och potatis. Alla var nöjda och mätta.

Vi avslutade hemma hos oss med marängsviss och kaffe och har sedan dess vräkt oss i soffan med magarna i fyra hörn.

Andra bloggar om: Frank, mat, Vin

Påträngande kakbak

2010-05-28T11:33:00.001+02:00

I slutet av november 2009 föddes mitt syskonbarn. Han är världens sötaste lilla kille och så otroligt lik sin pappa men med sin mammas söta näsa. En riktig goding. Tyvärr föddes detta lilla barn med gallatresi och nu behöver han en levertransplantation. Det betyder långa sjukhusvistelser och stor oro både för föräldrarna och för övriga familjen.

Den här kakan gjorde jag när baklusten trängde sig på mitt i all oro och alla tankar om leverlobar. Den är god och både tung och saftig och nästan lika gul som bebisen.

Apelsin och timjankaka

100 g smör
1 dl sirap
3 ägg
½ dl yoghurt
½ dl apelsinmarmelad
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk timjan (torkad)
1 krm salt
½ dl apelsinjuice

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker så att det blandas. Vispa ner ägg och yoghurt. Tillsätt marmeladen. Blanda samman mjöl, bakpulver, salt och timjan. Rör ner i smeten. Häll i en smord och bröad form. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. När kakan är torr i mitten är den klar. Tag ut den u ugnen och stick några hål med en kaksticka i kakan. Häll över juicen och låt kakan stå en stund och svalna.

Andra bloggar om: Baka, kakor, recept,

Veckans räddningsplanka

2010-04-08T17:16:00.002+02:00

En stor sats pannbiffar blev räddningen under den hektiska veckan. Pannbiffarna gjorde jag en stor sats av under helgen.Använde mitt köttbullsrecept men formade istället stora biffar av smeten. Och det blev många. Nygjorda serverades dem på traditionellt sätt med sås, potatis och varma grönsaker. Resten stoppades i frys och kul för senare tillfällen. Och så blev det, precis som väntat, körigt med förskola, dansträning och jobb. Det blev en enkel variant med pasta och en god grönsakssås. Otroligt snabblagat av rester i kylskåpet. Såsen går lika bra utan köttillbehör för den som så önskar.

Grönsakssås till pasta
4 portioner

2 morötter
½ röd paprika
5 skogschampinjoner
1/4 aubergine
1 vitlöksklyfta
1 dl grädde eller mjölk
½ burk färskost med vitlökssmak
salt
peppar
olivolja

Skala och skär morötterna i mindre bitar. Fräs dem i lite olivolja. Tärna aubergine och paprika och rör ner i grytan. Skiva svampen och låt även den fräsa en stund. Sänk värmen oc riv över vitlöken och häll på grädde eller mjölk och färskosten. Rör om så att det blir en god sås. Salta och peppra ordentligt.

Andra bloggar om: mat, recept, middag, vegetariskt,

Soppa i efterhand

2010-04-04T08:05:00.003+02:00

För ett tag sedan gjorde jag en riktigt god blomkålssoppa. På grund av fastan har det inte blivit bloggat men jag kan ändå rekommendera soppan starkt. Den var precis som tomatsoppan en gräddig variant. Den passar både som huvudrätt och som förrätt och skulle kunna gå att kombinera med rökt lax för den som önskar. Men det här sättet gick också bra.

Vitlökssdoftande blomkålssoppa
4 portioner

1 blomkålshuvud
lite smör
5 vitlöksklyftor (eller fler)
1 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl grädde
salt
peppar
1 halloumiost
2 skrivor grovt bröd
10 basilikablad

Skär blomkålshuvudet i små bitar. Fräs bitarna i en kastrull i lite smör. Skala vitlöksklyftorna och dela dem i bitar, Rör ner bland blomkålen. Häll på vatten och rör ner buljongtärningen. Låt sjuda i ca 15 minuter.
Ta av soppan och mixa den slät. Rör ner grädde och salt a och peppra ordentligt. Låt soppan bli varm igen.
Skär haloumin i bitar och stek i topp panna. Skär brödet i små tärningar. Fräs tärningarna i lite smör eller olivolja. Strö på flingsalt. Skär basilikabladen i strimlor och blanda dem med det något avsvalnade brödet. Häll soppan i skålar och strö brödblandningen över. Lägg på lite halloumi.

Urled är tiden och Glad påsk!

2010-04-03T09:12:00.004+02:00

Påskfastan har gjort att blogguppdateringarna uteblivit. Avhållsamhet från kaffe, socker, alkohol har gjort gott. Begränsade tid framför TV och dator har gjort att blogginläggen uteblivit men det har gjort mig minst lika gott.

Och nu är jag på banan igen. Bjuder på barnets födelsedagstårtor, en mycket enkel variant med färdigköpta bottnar och tårtoblat med favoriten Nicke. Fyllningarna var hallon och mintchoklad. Frusna hallon mosades tillsammans med grädde för enkelhetens skull. Mintchokladkrämen är det som så populärt kallas för fluff bland otaliga forum på nätet.

För dig som ännu inte gjort fluff rekommenderar jag det. Lätt att göra, gott och enkelt. Så länge du inte låter grädden koka så kommer det att gå som en dans. Du kan använda i stort set vilket godis som helst även om jag själv inte skulle ge mig i kast med gelatinbaserat godis.

Och om u inte vill göra tårta så går det utmärkt att använda krämen som dessert tillsammans med frukt eller som en mousse.

Mintchokladkräm
Räcker till fyllning av 2 tårtor eller för att fylla och täcka 1.

Mellan 150 och 200 g mintchoklad av något slag (jag använde Mariannekarameller)
3 dl vispgrädde

Hacka eller krossa godiset fint. Om du använder hårda godisar så var extra noga med krossandet.

Värm upp grädden utan att den får koka. Rör ner godiset och ta av allt från värmen. Rör tills godiset smält. Det kan behövas mer värme efter hand men var fortfarande noga med att inte låta blandningen koka. Det tar ganska lång tid om du använder hårda karameller men det är värt besväret. Sila eventuellt blandningen för att bli av med de sista bitarna om du tröttnar.

Häll smeten i en ren skål och ställ kallt i ett par timmar, gärna över natten. Blandningen måste vara helt kall innan du sätter igång igen.

Vispa den kalla blandningen så att den får konsistensen av vispad grädde (vilket det ju faktiskt är).

Snömos

2010-02-21T12:35:00.001+01:00

Snöfallet häromdagen gjorde mig sugen på något varmt och krämigt och ganska snart hade jag bestämt mig för en krämig tomatsoppa. Cremé fraichè och grädde tillsattes för att öka gå i ide-känslan. Det blev riktigt gott.

En slät gräddig soppa är inte kul att äta i längden, den behöver piffas upp. Stekte halloumi i tärningar och öppnade ne burk konserverad majs och satte fram. Gjorde också en blandning på färskost och riven pepparrot som blev en ganska stark röra. Den var riktigt god att klicka i soppan. Och det blev en höjdare med krispig söt majs, len soppa, gnislig salt ost och krämig stark färskost. Och den som får ångest av en vegetarisk approach kan jag lugna. Stekt knaprigt sidfläsk eller bacon fungerar lika bra som osten.

Krämig tomatsoppa
6 portioner

10 tomater (ca 600 g)
1 gul lök
Olivolja
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
½ dl ajvar
1 tsk vinäger
1 tsk dijonsenap
1 dl grädde
2 dl cremé fraichè
salt och peppar

Kryssa tomaterna och skålla dem i kokande vatten. Låt dem svalna lite innan de skalas och hackas grovt. Peta bort kärnorna. Hacka löken och fräs den i lite olivolja i en kastrull. Häll på tomaterna och låt även dem fräsa en stund. Slå på vatten, tomatpuré, ajvar, vinäger och senap. Rör om och låt koka upp. Glöm inte att salta oh peppra. Låt koka i ca 10 minuter. Mixa därefter soppa n slät med mixerstav. Rör ner grädde och cremé fraichè, vispa gärna up så att soppan blir slät.
Servera soppa med önskade tillbehör.

Andra bloggar om: mat, recept, middag, vegetariskt,

Dålig matvecka och god fisk

2010-02-18T16:53:00.000+01:00

Tänkte redovisa de senaste dagarnas middagar här. I lördags gjorde vi smörgåstårta som skulle ätas framför melodifestivalen. Men vi blev hungriga långt tidigare och till festivalen spisades bara musik.

I söndags lekte jag, barnet och grannbarnen i snön ett par timmar. Sedan blev det en tidig middag innan vattengympan. Gjorde en riktigt god och enkelt fiskgratäng som föll hela familjen i smaken. Riktigt gott alltså.

På grund av diverse sjukdomar ersattes middagsmaten i måndags med hamburgare. I tisdags lagade mannen mat och igår köpte vi kebabsallad. Ingen bra matvecka så här långt. Men trötthet, magsjuka, feber och begynnande förkylningar har inte gjort matlagningslusten stor. I kombination med sena kvällar och långa föreläsningpass minskade lusten ännu mer. Kvällens middag får jag återkomma med.

Fiskgratäng på skubba med parmesan och grädde
4-5 portioner

600 g skrubbafilé
basilikablad
1 tomat
1 morot
1 msk hackad dill
1 msk hackad persilja
2,5 dl grädde av valfri sort
parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader.
Bred ut fisken och salta och peppra rulla in ett eller två basilikablad i varje filé. Lägg fisken i en ugnsfast form. Hacka tomaten och strö över fisken. Skala och strimla moroten och häll även den över fisken. Strö över hackade kryddor och eventuellt mer salt och peppar. Häll på grädden. Riv över parmesanost efter smak.
Gratinera gratängen i ugn i ca 20 minuter. Vi serverade med couscous men potatis eller ris fungerar också.

Andra bloggar om: mat, recept, fisk, middag,

Glad alla ♥ dag

2010-02-14T11:07:00.002+01:00

Så här på alla hjärtans dag har jag bakat små mini cheesecakes. Eller, egentligen gjorde jag dem i går och de har stått i kylen över natten och gottat till sig. Det var bara sylten som kom på plats under förmiddagen.

Min söta mamma som varje söndag fikar hos min mormor fick hämta upp ett gäng kakor och jag hoppas att de gillade dem.

Förresten, om du undrar över bristen på bilder så är det enkelt, sladden till kameran försvann när vi flyttade. Men snart återvänder ögonfröjden för en kortläsare är på väg hem till mig.

Mini cheesecakes
12 st

Botten
6 digestivekex
3 msk smör
2 msk socker

Fyllning
200 g Philadelphiaost
¾ dl grädde
1 ägg
½ dl socker
1 msk citronsaft

Garnering
Svart vinbärssylt

Sätt ugnen på 175 grader. Sätt muffinsformar av papper i en muffinsplåt. Riv kexen på ett fint rivjärn. Blanda smulorna med sockret. Smält smöret och rör ner i smulorna. Rör samman. Lägg en sked av kexblandningen i varje muffinsform. Platta ut och forma till en slät botten med en sked.
Rör samman philadelphiaost med grädde, ägg, socker och citronsaft. Fördela smeten i muffinsformarna. Bred ut och sätt in i ugnen. Grädda i ca 20 minuter.
Tag ut kakorna när smeten stelnat. Låt svalna i muffinsplåten över natten.
Tag fram kakorna och garnera med sylten. Är du piffig kanske sylten kan formas som ett litet hjärta.

Andra bloggar om: Baka, recept, kakor,

Bara till mig

2010-02-13T09:17:00.002+01:00

I går firade maken kinesiskt nyår på jobbet med lyckokakor och kinesisk buffé. Barnet ville ha "Nuggets, pommes, äpplen, morötter, coca cola och leksak", och det fick han. Till mig gjorde jag gjorde en blandad sallad med avokado, halloumi och tomat. Dressingen hittar du här.

Enkelt och gott.

Andra bloggar om: middag, sallad, mat,

Önskekost

2010-02-11T21:42:00.001+01:00

För att få stil på det där med sänggående efter julledigheten har vi försökt återinföra nattningsrutiner i hemmet. Barnet kryper på kvällskvisten upp i soffan tillsammans med mig och vi borstar tänderna. Sedan är det dags för Och varje kväll vill han hör samma bok, nämligen "Musse Piggs glada kokbok". Vi pratar om recepten och bilderna och vad han tror skulle vara gott att äta och inte. Samma konversation varje kväll.

Under dagen har vi haft den här receptkonversationen tre gånger redan. Barnet har nämligen fått kräksjukan. Den värsta pärsen gick förhoppningsvis över i natt men man kan ju aldrig riktigt veta. Men en ljusning är att barnet faktiskt har gjort en önskan om mat. Han vill att vi lagar ”Merlins hokus-pokus-kyckling” som är ett recept från boken. Vi bestämde dock att göra på vårt sätt och döpa kycklingen till något bättre. Det blir inte heller några mått eftersom barnet fick hälla på efter eget tycke, även om jag styrde upp lite.

Franks magiska kyckling
5-6 portioner

Ca 1 kg kycklinglår
Salt
Peppar
Paprikapulver
Timjan
Torkad persilja
Olivolja
ca 10 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 200 grader.
Om du vill går det att dela kycklinglåren i leden så att du får en lårdel och en bendel.
Lägg kycklingen i en form och häll på kryddor. Ringla över lite olivolja. Lägg oskalade vitlöksklyftor runt kycklingen och sätt in allt i ugnen.
Låt kycklingen bakas i ca 30 minuter (om du har tinade kycklingklubbor, ca 60 minuter om de är frysta). Kolla om kycklingen är klar genom att sticka försiktigt i köttet och se om vätskan som kommer ut är ofärgad. Är den rosa är kycklingen inte klar och måste var i ugnen en stund till.

Idag serverades kycklingen med vitlöksklyftorna som nu blivit söta och goda, sallad på avokado, morot, gul lök, gurka, paprika och tomat. Hade en kall sås på turkisk yoghurt, gurka, dill och vitlök till. Och så fick pojkarna couscous med broccoli eftersom denna kombo är en favorit hos dem.

Andra bloggar om: mat, middag, recept, fågel,

Avslappningsmuffins

2010-02-11T17:47:00.001+01:00

Under förra helgen hade jag ett utbildningsuppdrag som tog upp mycket tid. På fredagskvällen satt jag med mina papper och förberedde mig och var nervös över att programmet som jag lagt upp inte alls skulle passa för deltagarna. För att koppla bort så bestämde jag mig för att baka lite hastigt och lustigt. Det blev hallonmuffins med rosa topping som verkade gå hem både hos kursdeltagarna och hos maken.

Hallonmuffins med kardemumma
12 st stora muffins

2 ägg
2 dl socker
2 dl yoghurt
2 tsk bakpulver
3½ dl mjöl
1 krm salt
½ tsk kardemumma
1 dl hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner yoghurten i smeten. Blanda bakpulver, salt och kardemumma. Rör ner i äggsmeten tillsammans med hallonen. Fyll pappersformar med smeten och grädda i ca 20 minuter mitt i ugnen.

Rosa topping
100 g philadelphiaost
25 g smör
2,5 dl florsocker
½ dl hallon

Rör samman ingredienserna till toppingen. Blanda ordentligt. Bred blandningen över de avsvalnade muffinsen. Dekorera efter eget behag.

Andra bloggar om: Baka, recept, kakor,

Svärdfäktning och dagens husman

2010-02-09T22:14:00.000+01:00

Idag stor en gammal husmansklassiker och tillika en av mannens favoriter, dillkött, på menyn. Jag har inte gjort dillkött tidigare och hade bara mormors recept att gå efter. Det innehåller tyvärr en del mjöl och det fungerar inte för mig. Så jag testade en annan variant.

Tro nu inte att jag gjorde alltsammans idag. Nej, när jag lagade maten igår satte jag samtidigt på grytan med köttet. Gjorde såsen klar men rörde inte ner köttet och dillen. När det var dags för middag värmde jag såsen och gjorde maten klar undertiden potatisen kokte klart i sin gryta.

Dillkött ska egentligen göras på lamm eller kalv men jag använde mig av fläskkött, precis som mormor brukar göra. Det gick alldeles utmärkt. Var också ganska otraditionell eftersom jag lät köttet koka både länge och väl så att det föll i bitar och inte lät sik skäras i fina skivor eller tärningar. Men det berodde egentligen mest på att jag prioriterade att fäktas med barnet och hans skumgummisvärd.

Dillkött
4 portioner

500 g fläskkött eller kalv
4 morötter
1 fänkålsstånd
1 lagerblad
5 kryddpepparkorn
salt
peppar
vatten
2 tsk vitvinsvinäger
1 brk cremé fraiché
frusen dill efter smak

Lägg köttet I en gryta tillsammans med fänkål I bitar och morötter skalade och delade på längden. Tillsätt lagerblad och kryddpeppar. Häll på salt och peppar. Täck med vatten. Låt alltsammans sjuda i ca 15 minuter. Känn på morötterna. Om de känns mjuka kan du ta upp dem och servera till maten. Låt köttet sjuda i ca 30 minuter till (eller mer om man fäktas som jag). Tag upp köttet.
Häll vinäger i grytan. Låt buljongen i grytan koka ihop ordentligt tills ungefär 1/3 återstår. Rör ner cremé fraiche i spadet och låt koka upp. Blandningen får sedan koka utan lock tills den tjocknar, det tar kanske 15 minuter. När såsen fått den tjocklek du önskar så dela köttet i bitar och rör ner i såsen tillsammans med dill. Smaka av med salt och peppar.
Servera med morötterna och kokt potatis.

Andra bloggar om: mat, recept, husmanskost, middag,

Att uppfylla sina löften

2010-02-08T15:30:00.005+01:00

För ett tag sedan fick jag frågan:
- Kan du inte skriva om allt ni äter till middag så att jag kan få idéer.
Mitt svar var enkelt:
- Allt är inte bloggbart.
Men personen stod på sig och jag lovade att försöka under en period. Vi får se vart det leder. De dagar jag lagar middag ska jag publicera receptet. Eftersom jag har en del uppdrag framöver så kan det ibland bli lite skralt med publiceringar. Men närmaste månaden kör vi på och ser hur det känns.

Dagens middag var en kär gammal goding, en variant av det här.
Min variant har jag gjort om efter familjens premisser.

Min thailåda
3 portioner och två lunchlådor

600 g kyckling eller fläskkött
2 paprikor
1 vitlöksklyfta
1 burk kokosmjölk
2 msk sweet chilisås
½-1 tsk sambal olek
2 tsk soja
limesaft
salt och peppar

Strimla köttet tunnt. Bryn det i lite olja på järnet. Strimla paprikan och låt den fräsa med sista minuter. Riv över vitlöken. Häll på kokosmjölk, sweet chilisås, sambal olek och soja. Låt koka upp och bli varmt. smaka av med limesaft, salt och peppar. Servera med nudlar eller strimlad omelett.

Andra bloggar om: mat, fläskkött, fågel, middag, recept,

Ätliga experiment

2010-02-04T10:28:00.001+01:00

Jag älskar ost. Krämiga, gula, milda, vita, starka, skarpa, jag älskar ost helt enkelt. Maken däremot är inte alls lika ostintresserad. Han håller sig till färskost med vitlök och mellanlagrad prästost. Iband kan man fresta honom med lagrade hårdostar men aldrig i någon större kvantitet.

Försöket med sommarosten gick inte heller hem hos maken. Han gillar varken selleri eller ättiksgurka och genast han förstod att det var ingredienser i osten så var han tveksam till att smaka. Men skam den som ger sig tänkte jag och fortsatte att experimentera med olika smaksättningar på färskost. Har gjort flera enkla varianter med både hemmagjord och färdigköpt färskost. Det här är en av dem jag gillat bäst. För att få den lite rundare smaken av flödeosten, som jag tyckte var onödig att köpa om bara jag skulle äta av experimentet, rörde jag ner lite grädde i ostsmeten. Det gick riktigt bra.

Färskost med dill och persilja

200 g färskost (typ philadelphia)
1½ msk grädde
½ vitlöksklyfta
2 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dill
skal av ½ citron
svartpeppar

Mosa osten i en skål tillsammans med grädden. Riv ner vitlöken. Blanda i resterande ingredienser. Blanda väl. Smaka av med mer peppar och kanske lite salt.

Andra bloggar om: mat, recept, småplock,

Fredagsmat med vuxensmak

2010-02-03T14:27:00.001+01:00

Det har varit lite turbulent med mycket sjukdom i familjen den senaste tiden vilket har ställt till det på matfronten. Vi har ströhandlat lite på impuls och inte haft någotn riktig ordning alls. Men vi har ätit mycket gott.

I fredags låg en paket färs och väntade i kylen. Ville ha något fredagsaktigt med parmesan och tyckte inte att spagetti och köttfärssås verkade alls lockande. Så det blev parmesan och salamikryddade köttbullar som serverades med tomatsås och pasta för dem som önskade. Barnet åt mest pasta för köttbullarna hade en ganska vuxen smak. Nästa gång gör jag nog en mer naturell variant åt honom.

Vuxenköttbullar med parmesan

ca 5 sm purjolök
ca 1 dl riven parmesanost
½ d finhackad salami
500 g köttfärs
2 tsk torkad persilja
1 tsk oregano
1 ägg
2 msk mjölk eller grädde
salt
peppar

Hacka purjolöken fint och blanda med parmesan och salami. Rör ner köttfärsen. Tillsätt kryddor, ägg och mjölk eller grädde. Blanda smeten ordentligt. Rulla köttbullar och stek försiktigt runt om.
Den som vill gör en gräddig tomatsås och låter köttbullarna koka en stund i denna.

Andra bloggar om: middag, mat, recept, nötkött,

Rysk sallad från medelhavet

2010-01-18T07:49:00.001+01:00

Insalata Russa, Ensalada Rusa eller Rysk sallad är en majonnäsblandad röra som serveras både i Italien och i Spanien. Den är riktigt god och det finns antagligen ett recept i varje familj. Det är alltså helt ok att göra sin egen variant av det här.

Några av de recept jag har hittat har det ingått tonfisk, kapris och potatis. I andra rödbetor eller koriander. Ingen av dessa ingredienser tilltalar mig just nu. Så därför blev min blandning en annan. Jag serverade röran till varmrökt lax och det smakade riktigt bra.

Rysk sallad
2-3 portioner

2 morötter
½ blomkålshuvud
½ dl gröna ärtor
2 stjälkar selleri
1 hel ättiksgurka
1 kokt ägg
2 msk majonnäs
3 msk turkisk yoghurt
salt & peppar

Skala och dela morötterna i mindre bitar. Låt dem koka mjuka, slöm inte att salta vattnet. Dela blomkålen och

Dela morötterna i bitar. Blanda tillsammans med ärtor. Skär selleri och äpple i tärningar. Hacka ättiksgurkan och ägget. Blanda ner i röran. Tillsätt majonnäs och yoghurt, salt och peppar. Rör om ordentligt och ställ kallt en stund.

Andra bloggar om: mat, recept, vegetariskt,

Gammal goding i ny tappning

2010-01-10T09:33:00.003+01:00

Gjorde en variant på min specialsallad och det blev lyckat. Använde det jag hade hemma eftersom det inte var så lockande att ge sig ut i kylan. Det blev gott.

Salladsvariant
4 portioner

3 cm rättika
4 cm purjolök
1 liten bit kålrabbi
1 morot
10 sugar snaps
1½ msk olivolja
2 tsk balsamvinäger
1 tsk socker
salt & peppar
2 tsk svarta sesamfrön

Skär rättika, kålrabbi, morot och sugarsnaps i tunna stavar. Skiva purjolöken mycket tunt. Blanda samman i en skål. Gör en dressig på olja, vinäger, socker, salt och peppar. Häll över salladen tillsammans med sesamfrön. Blanda om och låt stå en stund innan servering.

Andra bloggar om: sallad, recept, mat,

Majrove- och broccolibarnet

2010-01-06T21:16:00.002+01:00

Jag är begåvad med ett barn som älskar broccoli och majrova. Gissa om människor börjar snegla lite konstigt på oss när barnet skriker: ”Mamma vi kan väl köpa broccoli, jag älskar broccoli!” Och ännu värre blir det när han därefter, alltid högt, säger: ”Och majrova mamma, jag måste ha majrova!” Han brukar få köpa sina favoriter så klart.

Idag när svärföräldrarna och svägerskan kom för att äta lunch med oss försökte jag smörja barnet genom att servera rostade grönsaker, däribland majrova och broccoli. Alla vuxna åt och stoppade i sig men barnet hade inte alls tid att äta, det var alldeles för spännande att farmor var på plats. Så med andra ord var omsorgen bortslösad på honom.

Till maten gjorde jag hur som helst en ädelostdip som var riktigt god. Den är säkert ännu godare när den stått till sig ett tag men passade bra relativt nygjord också.

Ädelostdipp

25 g ädelost
1½ dl turkisk yoghurt
1 tsk dijonsenap
1 msk majonnäs
salt
peppar

Mosa ädelosten i en skål. Rör ner lite av yoghurten för att det ska bli lite lättare att mosa. Tillsätt sedan resten. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Var försiktig med saltet för vissa ostar kan var ganska salta.

Andra bloggar om: Frank, mat, recept, sås dressing marinad,

Utlovad godsak

2010-01-03T18:05:00.003+01:00

Utlovade receptet på kolasås. Ursprungsreceptet kommer från Nigella, hon lagar till det här i ett av sina expressavsnitt. Jag blev så klart frapperad av den söta såsens klibbiga uppenbarelse.

När en av mina bästa vänner var på besök på sydligare breddgrader passade jag på att prova receptet. Det blev fantastiskt. När jag skulle upprepa succén på nyår blev det inte alls lika bra. Och jag kan bara dra slutsatsen att jordnöttsmöret är skillnaden. Nigella rekommenderar Skippys släta jordnötssmör och det avrådet jag från. Denna släta gegga gjorde såsen oljig och trist. Ett torrare smör med bitar i var däremot mer enligt min smak.

Kolajordnötssås
Lagom för 4 kolasåsätare (receptet går utmärkt att dubblera)

1 dl grädde
½ dl ljus sirap
¾ dl jordnötsmör (välj med fördel Kung Markattas smör)
50 g mjölkchoklad

Häll alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp under omrörning så att allt smälter. Koka ett par minuter och ta av från värmen. Häll den varma såsen över kall glass och ät med andakt.

Andra bloggar om: dessert, sås dressing marinad, recept, godis,

Nytt år och ny utsikt

2010-01-03T11:53:00.001+01:00

Bestämde mig för att uppdatera bloggen en aning. Hittade en ny design som jag gillar och maken hjälpte mig att få det mesta på plats. En del finslipning kommer att behövas framöver men stå ut så länge. Det är lite ovant men det kan ju beror på att bloggen sett likadan ut sedan 1 januari 2006. Det är länge det.

Matmässigt hoppas jag att 2010 ska bjuda på överraskningar och gamla godingar i en skön blandning. Kommer åtminstone att återkomma med receptet på en riktigt god kolasås i en inte allt för avlägsen framtid.

Andra bloggar om: food and beyond,

Gott nytt år!

2010-01-01T10:49:00.001+01:00

Igår gjorde jag en riktigt god parmesan- och nötröra. Mycket enkelt och otroligt gott både på bröd och som den är. Tror också att det skulle göra sig alldeles utmärkt till fisk.

Parmesan- och nötröra

100 g parmesanost
ca 1 dl valnötskärnor
3-4 msk god olivolja.
Peppar

Riv parmesanen och hacka valnötterna fint. Mal över lite svartpeppar. Blanda med olivoljan. Servera röran rumstempererad.

Andra bloggar om: mat, recept, småplock, vegetariskt, buffé,

Äta vante eller ost

2009-12-31T09:28:00.004+01:00

Min svåger tycker att getost smakar som att bita i en riktigt smutsig fårpäls. Om det är sant vet jag inte men om det stämmer så kommer jag kanske att hugga in på en lovikavante framöver. För getost smakar gott i min mun, som min pappa hade sagt, och därför hamnade det på den improviserade nyårsfesten. Den skarpa getosten blandades upp med färskost för att få en mjukare karaktär och det blev perfekt.

Getostbollar

100 g getost
100 g färskost (philadelphia)
1 msk honung
en nypa salt
svartpeppar
finhackad röd paprika, finhackade valnötter eller finhackad gräslök

Mosa samman getosten, färskosten och honungen till en jämn smet. Rulla små bollar av smeten och rulla i sin tur bollarna i antingen paprikahack, valnötter eller gräslök. Lägg upp på fat och låt alltsammans sätta sig en stund i kylen.

Andra bloggar om: buffé, godis, mat, recept, småplock, vegetariskt

Plötslig nyårsfest

2009-12-30T17:08:00.001+01:00

Bjöd hastigt och lustigt hem gäster till nyårskvällen. Om de lovar att kasta paljettklänningen tillbaka in i garderoben och komma utan höga klackar är de välkomna. Och har så klart lovat. Och så har de lovat att ta med bröd och dricka och lite snacks.

Själv kommer jag att sätta fram lite olika snacks och röror. En av de bästa, enligt mig själv, är den så kallade sommarosten. Denna ost kom jag i kontakt med på mitt jobb i somras. Denna färskoströra säljs i lösvikt och är butikstillverkad och finns endast på sommaren. Jag gör min egen variant och uppenbarligen året om. Den är god.

Nyårets sommarost

200 g flödeost
100 g philadelphia eller annan färskost
1 selleristjälk
½ dl finhackad ättiksgurka
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad rödlök
2 msk hackad gräslök
salt
peppar

Se till att alla ingredienser är hackade väldigt fint. Rör samman dem med ostsorterna. Låt stå kallt ett par timmar.

Andra bloggar om: buffé, mat, recept, småplock

Grön julmat i ett naffs

2009-12-27T00:06:00.002+01:00

Bjöd hem mina vänner på julmat under helgen. Eftersom de är vegetarianer gjorde jag en sådan variant. Gjorde det mesta själv och det var inte särskilt svårt. På veggorbordet fanns:

Veggojansson
Linsgryta med kanel
Inlagd vitlöksaubergine
Ägghalvor
Saffrans och basilikamarinerade bönor
Haloumi med balsamknäck
Waldorfsallad med spenat
Bakade palsternackor med saffransaioli
Ost med vegetariskt löpe
Kavring

Och för den som ville ha något smaskigt efter maten fanns det pepparkakor, kolor och fudge. Lovade mina gäster att lägga upp recepten så det gör jag nu.

Veggojansson

8 potatisar
1 gul lök
3 dl grädde
1 tsk salt
½ tsk malen kryddnejlika
½ tsk kanel
½ tsk krossad kryddpeppar
peppar

Sätt ugnen på 150 grader. Skär potatisen i tunna stavar. Skiva löken tunnt. Blanda ihop lök och potatis och häll i en ugnsfast form
Blanda samman kryddorna och grädden. Häll över potatisen.
Baka i ugnen i ca 2 timmar. Lägg folie över om gratängen börjar se allt för brun ut.

Linsgryta med kanel

Lite olivolja
1 vitlöksklyfta
1 dl röda linser
1½ dl passerad eller krossad tomat
1 dl vatten
1 morot
salt
peppar
2 krm kanel
1 tsk sirap, socker eller honung

Hetta upp olivoljan och riv ner vitlöksklyftan. Häll på linserna och fräs runt lite. Rört ner tomat och vatten. Riv över moroten. Rör ner kryddorna och låt puttra på medelvärme i ca 15 minuter. Smaka av och krydda mer om det behövs. Kolla också att linserna är mjuka.

Inlagd vitlöksaubergine

½ aubergine
1 lagerblad
3 kryddpepparkorn
1 msk vinäger
½ dl creme fraiche
23 msk majonnäs
½ vitlöksklyfta
½ tsk dijonsenap
salt
peppar

Skär auberginen i lagom bitar. Koka upp vatten med lagerblad kryddpeppar, vinäger och lite salt. Häll i auberginen och låt koka i ett par minuter. Auberginen ska vara mjuk men inte soggig. Häll av i ett durkslag och spola med lite kallt vatten.
Blanda creme fraiche och majonnäs med riven vitlök, senap, salt och peppar. Rör ner auberginen. Ställ kallt i ett par timmar innan servering.

Saffrans och basilikamarinerade bönor

1 burk eller 1 tetra blandade bönor
½ kuvert saffran (1/4 gram)
2 msk olja
1-2 tsk vinäger
1 tsk frusen basilika (eller färsk hackad)
salt
peppar

Öppna bönorna och skölj dem i kallt vatten.
Blanda saffran, olja, vinäger, basilika, salt och peppar i en skål. Smaka av dressingen. Rör ner bönorna och ställ kallt en stund innan servering.

Waldorfsallad med spenat

½ rotselleri
1 äpple
salt
peppar
½ dl creme fraiche
1-2 msk majonnäs
ca 1 dl valnötter
½ påse spenatblad

Skala rotsellerin och skär i stavar. Gör det samma med äpplet. Blanda i en skål. Rör ner salt, peppar majonnäs och cremé fraiche. Späd eventuellt med lite vatten. Krossa valnötterna och rör ner. Låt stå kallt en stund innan servering.
Rör ner spenatbladen och servera salladen.

Bakade palsternackor med saffransaioli

½ kuvert saffran (1/4 gram)
½ dl majonnäs
½ dl creme fraciche
½ vitlöksklyfta
2 stora palsternackor
2 tsk sirap
salt
peppar
2 tsk rapsolja

Blanda samman saffran, majonnäs, creme fraiche. Riv ner vitlöken. Rör om och späd eventuellt med vatten om det behövs. Låt stå och dra en stund innan servering. Saffranen gör röda prickar i såsen men rör om innan servering.

Sätt ugnen på 200 grader. Skala palsternackorna och skär i stavar. Blanda dem med olja, sirap, salt och peppar. Baka i ugnen i 20-30 minuter.

Andra bloggar om: mat, vegetariskt, recept, middag, buffé, småplock, jul

Sill i dill utan dill

2009-12-24T08:39:00.005+01:00

Julfirande har redan börjat för vår del. Igår var det firande med makens släkt. I år ska jag bara ta det lugnt, gå på andras bjudningar och öppna paket. Det känns väldigt behagligt måste jag säga. Det enda jag egentligen ska göra är att se till att familjen får någon form av julbord i hemmet under jul- och annandagen. Och det är ett ganska enkelt bestyr. Jag bor med två kräsna herrar som har mycket små krav på livet. Det betyder att vi på vårt bord ska ha:

Sill
Ägg
Kallrökt lax
Gravad lax
Räkor
Skinka
Rotsellerisallad
Broccoli (barnets givna favorit)
Köttbullar
Revben
Prinskorv
Jansons frestelse
Ost
Bröd
Smör
Vindruvor

Ganska enkelt och väldigt lite av varje. När det gäller sill, Jansons frestelse och den mesta laxen är det bara jag som äter. Problemet är ju att jag får äta dessa saker i flera dagar för att det inte ska behöva gå hädan i sopkorgen. Samtidigt vill jag ha variation. Min lösning är att köpa en liten burk löksill. Denna burk delar jag därefter upp i mindre skålar och smaksätter. En variant behåller jag som den är men så gör jag också två andra smaksättningar vilket gör att jag har ett fullmatat sillbord utan så många rester. Det blir ungefär fyra bitar sill per smak och det klarar jag av att äta upp inom rimlig tid.

Minisill med curry eller vitlök

½ dl cremé fraiche
1 msk majonnäs
1/3 burk löksill

Smaksättning1
Vitlök efter smak (två drag på rivjärnet blev fint för min del)
½ tsk Dijonsenap
salt och peppar

Smaksättning 2
1 tsk curry
1 msk rivet äpple
ca 1 cm purjolök
salt och peppar

Blanda cremé fraiche och majonnäs. Rört ner en av de smaksättningar som du vill ha. Finhacka eller riv ingredienserna. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar. Dela sillen i lagom bitar och rör ner i rörorna. Låt stå ett par timmar i kylen.

Andra bloggar om: mat, recept, buffé, småplock, fisk,

En ny världsordning

2009-12-22T10:25:00.000+01:00

Vi har fått ett tillskott i familjen. Jag har blivit moster till en mycket vacker pojke vid namn Idris. Han är ett perfekt paket av lycka även om han ibland orsakar sina föräldrar viss ångest med matvägran, skriksessioner och överfulla blöjor. Men vad gör väl det när han luktar bebis och viftar med sina små händer.

Men familjens nyaste har också ställt till det lite. Med bar aett barn och fyra vuxna kunde vecko- eller månadsinköpen av mat klaras av ganska enkelt med bilen. Nu däremot får vi inte plats längre. Därför har en ny världsordning inträtt och någon av de vuxna får stanna hemma med barnen när de övriga ger sig iväg på matanskaffningsuppdrag.

Den här veckan var det jag som var hemma med godingarna och det var jag mycket nöjd med. De är två riktiga sötnosar och de ställde inte till nämnvärt med problem. Desto större trubbel hade maken som skulle försöka tyda min inköpslista. Han lyckades med nästan allt men till min fasa saknades Mango Chutney.

Lillasyster firar födelsedag idag och jag har bjudit hem bland annat dem på middag. Jag har dessutom lovat att servera Mango Chutney kyckling. Och som namnet, och receptet, antyder är mango Chutney en ganska tongivande ingrediens i samanhanget. Och att ge sig ut i snön med barnet och dessutom massor kvar att göra innan gästerna kommer är inget alternativ. Det här blev lösningen

Mango Chutney

2 mango
rapsolja
1 tsk brunt senapsfrö
1 tsk korianderfrön
1 tsk finhackad chili
1 dl socker
1 msk vinäger
½ dl vatten

Skala och dela mangon i mindre bitar. Hetta upp rapsolja i en kastrull och häll ner senapsfrö, korianderfrön och chili. Låt fräsa lite kort. Häll på mango och låt den fräsa med. Häll därefter på socker, vinäger och vatten.
Låt koka i ca 15 minuter, skumma om det behövs.
Häll upp i en ren burk och förvara i kylen.

Pepparkaksincidenten även känd som popcornkriget

2009-12-21T10:55:00.006+01:00

Barnets isolering håller i sig. Han får fortfarande inte vara på dagis. Och i takt med avsaknaden av dagis växer tristessen och längtan efter en vän. Och som genom ett under upptäckte vi att även grannpojken var hemförlovad på grund av sjukdom men nästan helt frisk han också. Lyckan var gjord. Jag skrudade mig i temobralla och drog ut de två små godingarna i snön.

Efter en god stunds lek var vi både kalla och trötta så det fick bli en liten stunds film i soffan under en filt. Vi poppade lite popcorn och tog fram pepparkakor och saft. Under tiden filmen rullade passade jag på att jobba lite. Och när jag återvände till köket möttes jag av en syn som jag sent ska glömma. Popcorn och söndersmulade pepparkakor över hela golvet. Utspilld saft både i och bredvid soffan och två mycket upplivade herrar som satt mitt i röran och knaprade pepparkakskanter och kalla popcorn. Och så hade de hunnit rita en stor och fin teckning med tuschpenna på golvet.

Jag insåg det lönlösa i att skälla på dem utan skrattade hjärtligt och tog fram dammsugaren. Pojkarna fick hjälpa till att städa och var riktigt duktiga på det. Sedan torkade vi golvet med rengöringsmedel och fick bort varje uns av den fina teckningen. Och nu har jag för första gången i mitt liv gjort en egen pepparkaksdeg. De som förolyckades var gjorda på köpedeg.

Och med den här fantastiska utsikten, levande ljus på bordet och julmusik i högtalarna lyckades vi göra ungefär 5 pepparkakor. Sen ville barnet hellre titta på TV och leka studsboll än att ägna sig åt pepparkakstillverkning. Han fick som han ville så bakade jag och pappan på.

Receptet kommer ursprungligen från dagis men jag har modifierat det för att passa min smak. Och det blev ungefär 150 pepparkakor, några stora och andra små. Hade nog kunnat bli mer men med ett barn i köket så räcker inte alla degbitar så långt.

Pepparkakor
Ca 150 pepparkakor av blandad sort

225 g socker
225 g smör
225 g ljus sirap
¾ dl grädde
8-9 dl vetemjöl
1 tsk nejlikor
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk kardemumma
2 tsk bikarbonat

Koka upp socker, smör, sirap och grädde i en kastrull. Blanda mjölet, kryddorna och bikarbonaten. Rör ner i sirapsblandningen. Rör ihop till en deg. Lägg över i en skål och ställ kallt, minst 12 timar gärna mer.

Tag ut degen i rumstemperatur ett par timmar innan det ska bakas.

Dela degen i botar och knåda ordentligt innan du börjar kavla. Kavla därefter ut tunt, tag ut figurer med mått och lägg på plåtar. Grädda i 200 grader i 3-5 minuter.

Andra bloggar om: Baka, recept, mat, kakor,

julköttbullar i en hast

2009-12-18T16:18:00.003+01:00

Om november var full av aktiviteter och måste har december hittills varit full av det motsatta. Magsjuka och influensa har avlöst varandra och vår tid har spenderats hemma till största delen. Men vi har hunnit mysa, läsa sagor och knåpa med lera i fler omgångar.

Maten har så klart blivit lidande. När man är sjuk orkas det inte med matlagning och matlusten återkommer inte på direkten. Men i har hängt med ganska bra. De dagar vi har orkat har det satts igång lite större projekt. Pepparkakor har bakats av köpedeg, en sats saffransbullar sattes en tidig söndagsmorgon och bakades ut efter frukost. En stor sats köttbullar gjordes efter enklast möjliga recept.

Till köttbullarna valde jag att använda blandfärs, till makens lycka. Jag föredrar egentligen ren nötfärs men receptet passar för vilken färs som helst. Och så här i jultider när plånboken ständigt känns tom kan till oh med fläskfärs duga fint. I det här receptet har jag bara använt det mest nödvändiga och det smakar bra ändå och får därför bli julklappen till listan. Det här receptet går utmärkt att dubbla eller trippla för den delen. Blanda i ett ägg i taget och låt konsistensen avgöra hur mycket ägg du vill ha med.

Köttbullar

½ gul lök
500 g köttfärs
1 ägg
salt
peppar
2 msk mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka löken så fint du kan. Om det känns jobbigt går det att riva löken eller dela den i mindre bitar, häll på mjölken och mixa med mixerstaven.
Blanda köttfärs, ägg, salt, peppar, lök och mjölk i en skål och rör om till en smet. Se till att allt är jämt blandat.

Smöra eller olja en ugnssäker form eller plåt i botten. Blöta händerna och rulla köttbullar. Placera köttbullarna i formen. Sätt formen i ugnen och baka köttbullarna i ca 10 minuter .Efter 5 minuter kan det vara bra att skaka formen lätt.

Ta ut efter 10 minuter och kolla om köttbullarna är klara i mitten. De ser ganska grådaskiga ut.

Nu kan du antingen stoppa köttbullarna i påsar/burkar och stoppa i frysen när de svalnat. Eller så kan du ta fram stekjärnet och steka dem som du vill äta direkt. Stek dem i smör på järnet och låt dem få fin färg runt om. Det tar inte många minuter.

Andra bloggar om: nötkött, fläskkött, middag, småplock, recept, mat,

Sucker för socker

2009-12-17T19:30:00.002+01:00

Vårt lilla barn får fortfarande inte går till dagis, smittorisken efter influensan är för stor. Därför har jag jobbat hemifrån ett par dagar. Det har gått över förväntan. Den lille godingen har sett på film, ritat och kollat i böcker medan jag har jobbat. Och så mellan varven har vi varit ute i snön och lekt av oss. Och när han har sovit har jag haft tid att skriva och jobba. En ganska bra uppdelning.

En av dagarna behövde vi en muta som kunde hålla honom lugn ett tag till. Och då gjorde vi chokladpudding. Det är otroligt enkelt och gott och det tag inte alls lång tid att göra. Tiden måste man lägga på att få puddingen att svalna men som en del i vårt projekt tog vi in snö i en stor skål och satte ner den mindre chokladpuddingskålen i. Då gick det lite lättare att tygla sin förväntan inför desserten. Det var till och med så att den lille godingen kunde få i sig ett par bitar middag eftersom det väntade något gott runt hörnet.

Chokladpudding
4-6 portioner

6 dl mjölk
5 msk majsstärkelse
4 msk socker
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker eller frön från 1 vaniljstång
ev lite malen kardemumma
Lite strösocker

Blanda mjölk, majsstärkelse, socker och kakao i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Rör tills allt tjocknat .Ta av från värmen och tillsätt smaksättningen. Kardemumma smakar bra och ger lite julfeeling. Vaniljsocker eller vaniljstång ger en lite sötare smak.
Häll smeten i en skål och strö lite socker ovanpå, så får du ingen hård yta på puddingen. Ställ kallt i ca 3 timmar.

Andra bloggar om: dessert, mat, recept, fest,

Nionde uppdraget - fruktkräm

2009-12-16T15:41:00.001+01:00

Jag har aldrig gillat mjölk. Att dricka ett glas då och då har varit gränsen. Men sedvanan att slå mjölk på gröten eller över krämen har gjort mig direkt illamående. Det har ju naturligtvis gjort att jag undvikit både gröt och kräm i det längsta. Sedan jag blev småbarnsförälder har jag förstått att just dessa två är fantastiska för hungriga barnmagar. Mannagrynsgröt kallas numera för mammagröt och havregrynsgröt för pappagröt.

Kräm har jag varit tveksam till att ge mig i kast med. Vist har jag kokt små doser till barnet men inte till hela familjen. Men när jag handlat hem ett helt tråg plommon som inte ville bli riktigt mogna åkte de i kastrullen tillsammans med vatten och socker. När jag var liten kallade morfar plommonkräm för Chimischitt och den traditionen tänker jag föra vidare. Det är blir också bidraget i kategorin fruktkräm.

Om du inte känner för plommonkräm så gär det alldeles utmärkt att använda receptet för andra frukter och bär. Dela dem i lagom bitar, ned i en kastrull och koka upp, smaka av och söta efter behag. Redningen kan du hälla i lite i taget, så får du krämen så tjock som du vill ha den. Tänk bara på att den stelnar lite extra sedan den kallnat.

Kräm av olika slag är alldeles utmärkt att ha på lut så här i december när fester, åtaganden och julklappsinköp avlöser varandra. En smörgås till och kvällen är räddad. Och förresten, det går alldeles utmärkt att äta utan mjölk på.

Fruktkräm – eller plommon chimischitt

500 g frukt eller bär (jag använde plommon)
3 dl vatten
socker efter behag
2-3 msk potatismjöl eller majsmjöl + lite vatten

Dela frukten i bitar (glöm inte att kärna ur). Lägg i en gryta. Slå på vatten. Låt koka upp. Sänk värmen och låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av. Sockra om det behövs. Vill du ha mjukare frukt låter du den puttra en stund till.
Blanda potatis- eller majsmjöl i lite vatten. Slå på och låt krämen tjockna under omrörning. Slå eventuellt på mer redning om du vill ha tjockare kräm.

Som överkurs kan du tillsätta kryddor i krämen. Då slår du i dem samtidigt som vattnet. Det kan vara plommon och kanelstång, äpple och timjan, hallon och lite rivet limeskal eller varför inte jordgubbar, rabarber och vaniljstång.

Andra bloggar om: recept, frukt och bär, frukost, dessert,

Laga sig ur problem

2009-11-30T18:41:00.000+01:00

Att göra bearnaisesås är inte speciellt svårt men det är betydligt lättare att köpa färdig. När jag är lat brukar det bli färdigköpt och när jag känner mig på rätt humör gör jag egen. Och jag har aldrig fått såsen att skära sig, inte än så länge i alla fall och jag hoppas att jag inte jinxat något nu. Men mitt största problem härrör snarare till dagen efter.

När jag gör eller köper bearnaise så har jag alltid en massa sås kvar dagen efter och ingen som vill äta upp den. Och med mitt maniska icke-slänga-mat beteende blir det lätt jobbigt. Så slog det mig att mamma brukade göra en riktig höjdare som hon kallade Kassler Florentin. Det här blir en festrätt till och det är gott att äta ris till för den som så önskar.

Kassler Florentin
4 - 5 port

500 g kassler
400 g frusen spenat
bearnaisesås (jag brukar ha lite mer än 1 dl kvar)
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva kasslern i ½ cm tjocka skivor.
Tina spenaten och krama ur den försiktigt. Lägg i botten på en ugnsfast form. Lägg kasslern ovanpå. Bred över bearnaisesåsen.
Gratinera i ca 20 minuter eller tills allt fått fin färg. Servera gärna med ris.

Andra bloggar om: mat, fläskkött, recept, middag, rester,

Ål my loving I will send to you

2009-11-28T15:08:00.001+01:00

Jag var alltid pappas flicka. Jag hängde med honom så snart jag kunde. Det betyder att en stor del av min barndom har spenderats på politiska möten, ideella organisationer och utbildningar. Själva mötestiden var ganska tråkig, även om jag har lärt mig en hel del om styrelser, politiska beslut och motioner. Det jag gillade var äventyret.

Ibland fick vi åka långt bort med bilen, en gul lada. Då brukade pappa stanna på en bensinmack och köpa frallor och mjukost. Han gjorde hål i frallan med fingret och fyllde hålan med mjukost. Riktigt smaskigt. Och hade jag tur fick jag dricka Vira Blåtira till så att tungan färgades knallblå av läsken. När vi var på riktigt busigt humör köpte vi ett paket korv av någon sort och käkade dem rakt ur paketet fast det vågade vi inte berätta för mamma.

Några av mina bästa minnen var dock när pappa fick kontor på en kursgård. Äventyret försvann till viss del men istället kunde vi få gå ner i köket och kolla rundor. Det riktigt roligt att spankulera kring bland stekbord och stora grytor och smaka på lite olika saker. Bästa gången var nog när ett helt fat rökt filead ål stod framme. Jag fick en servett med så mycket ål jag kunde hålla i en hand. Resultatet blev att jag luktade och rapade ål hela eftermiddagen.

När jag häromdagen fick ett paket filead ål av min mamma bubblade fnisset upp i mig. Det här var ju ett tillfälle att låta barnet sätta sig in i seriös ålätning. Men han vägrade så klart. Han tittade på paketet, fnyste och vägrade smaka. Det samma gällde den kräsmagade maken. Jag har alltså ätit ål helt själv. Godast hittills har klassikern ål på smörgås med gäslöksbemängd äggröra varit.

Det här blev en riktigt mättande smörgås som fungerade bra som lunch. Och rent näringsmässigt innehåller både ålen och äggen gott om D-vitamin som är bra för immunförsvaret. Och efter en period av stress och alldeles för lite tid över till roliga saker som att laga bra mat och att blogga är D-vitamin säkert något jag behöver.

Ålsmörgås med äggröra
1 port

1 skiva mörkt bröd
ca 50 g ål
1 tsk smör
2 ägg
2 msk grädde
1 msk finhackad gräslök
salt
vitpeppar

Skiva brödet och lägg på en tallrik. Om du vill kan du smöra brödskivan.
Skär ålen i snygga bitar.
Vispa samman ägg, smör och grädde i en kastrull. Salta och peppra. Sätt kastrullen på en platta på medelvärme. Rör om med en trägaffel hela tiden tills äggröran fått nästan fått rätt konsistens. Du bestämmer själv hur du vill ha den! Ta av kastrullen, rör ner gräslöken och placera alltsammans på brödskivan. Lägg ålbitarna ovanpå och servera.

Andra bloggar om: fisk, mat, recept, lunch, fest,

Åttonde uppdraget - potatisbullar

2009-10-24T11:53:00.001+02:00

Det blir inte mycket bloggbar mat här just nu. Har fullt upp med en massa syprojekt som tar all min tid. Men hav förtröstan. Jag lovar att återkomma så snart sylustan lagt sig något.

När jag var knappt 11 år bytte jag skola. Det var en ganska odramatisk historia och jag fann mig ganska väl tillrätta efter bara ett par dagar. Det jag kommer ihåg som det största hindret var matsalspersonalen.

Min första dag i en den nya skolan serverades det blodpudding och potatisbullar. Vi var placerade vi runda små bord och maten serverades på små serveringsfat. Jag väntade snällt på min tur och såg fram emot att få sätta tänderna i blodpuddingen. Och döm då om min förvåning när det bara fanns potatisbullar kvar när det väl blev min tur. Det visade sig att eleverna hade fått välja blodpudding eller potatisbullar när de började på skolan och det serverades efter denna beställning till varje bord. Jag fick alltså äta det som min föregångare valt. Inte alls trevligt tyckte jag som vid den tiden ansåg att potatisbullar var något av det vidrigaste man kunde tänka sig.

Jag tycker fortfarande att potatisbullar är riktigt äckligt. Åtminstone de preproducerade varianterna. Mitt barn tycker däremot att detta är en riktigt trevlig anrättning. Han brukar komma hem med syltkladd över hela tröjan och glatt berätta att de fått potatisbullar och sylt till mellanmål. Jag ryser åt tanken. När jag berättar om min vämjelse för maken kryper det fram att även han är en potatisbullsivrare. Jag ger upp och böjer mig för majoriteten och för listan så klart.

Det här är min variant av potatisbullar De smakar helt ok. Jag serverade dem med bacon och sylt till övriga familjen men valde själv att äta dem med fetaost och guacamole vilket passade mig bättre. Bild tänker jag bespara er för det blev inget bra.

Potatisbullar
4 port

800 g kokt potatis
2 ägg
salt
ströbröd
peppar
smör

Riv potatisen på ett grovt rivjärn. Vispa upp äggen och rör ner i potatismassan. Salta och peppra.
Häll ströbröd på en tallrik. Forma bullar av smeten och vänd dem i ströbrödet.
Stek på medelvärme i smör.

Andra bloggar om: mat, recept, vegetariskt, middag, fläskkött, min mission,

Sjunde uppdraget - chokladtårta

2009-10-02T15:05:00.002+02:00

Så här efter födelsedagen fick jag också en förfrågan om chokladcheesecaken. Den är superenkel att göra för den som vill och passar därför perfekt i det här sammanhanget. Vill dock påpeka att jag inte använde kex vilket är det vanligaste i botten på formen och jag tillsatte inget socker. Det blev ändå en riktigt god tårta som med fördel kan serveras med hallon. Och den som vill ha en sötare kaka kan använda ljusare choklad. Jag använde 70 % mörk choklad men det skulle säkert bli riktigt bra med vanlig block eller varför inte mjölkchoklad. Och den som vill kan så klart använda vit choklad också men då föreslår jag nog att lite citronsaft eller lime tillsätts för att balansera sötman.

Och så är det det där med att grädda en cheesecake. Lägre temperaturer ger en slätare kaka helt enkelt. Det är värmen som gör att kakan spricker. Jag gräddade mina på 175 grader med sprickor som resultat. Om du vill ha en slätare kaka så är tipset enkelt. Grädda kakan på knappt 150 grader, stäng ugnen efter 25 minuter och låt kakan stå tills ugnen är kall.

Chokladcheesecake
10-12 bitar

125 g nötter – jag använde hassel-, pecan- och macadamianötter du får köra på vilket du vill, blanda eller välj bara en sort.
50 g smör
400 g färskost (typ philadelphia)
2 ägg
½ dl grädde
200 g mörk choklad (mörkare choklad ger en bittrare tårta och ljusare en sötare)

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa nötterna i matberedare, eller hacka dem fint. Smält smöret och blanda ner nötterna. Rör om och häll allt i en springform. Tryck ut nöthacket så jämnt det går i botten. Fuktiga händer underlättar.
Värm upp grädden och chokladen. Låt allt smälta och rör till en jämn smet. Låt smeten svalna något.

Rör samman ost och ägg. Rör ner chokladsmeten. Häll allt i den förberedda formen. Grädda kakan mitt i ugnen i 30-35 minuter. Låt kakan stå kallt innan servering.

Andra bloggar om: Baka, tårta, recept, fest,

Ta vara på dagen

2009-09-30T14:53:00.005+02:00

Att VABa är inte speciellt roligt Att sitta hemma med ett sjukt barn som kräver massor av uppmärksamhet samtidigt som hjärnan maler kring sådant som borde göras på jobbet är en ganska dryg tillvaro. Men så finns det ljuspunkter .Idag har varit en sådan. Barnet har inte varit friskt tillräckligt länge för att gå till förskoleverksamheten men är inte heller speciellt sjuk. Det betyder att vi har kunnat ägna oss åt ganska roliga saker.

Vi började med att skörda grönsaker och prata med killarna som lägger om gräsmattorna hos oss.

Sedan bakade vi bröd av olika slag. När vi börjat blanda ihop första smeten insåg jag att vi saknade sirap. Blandade i äpplejuice istället och det blev ett lyckat resultat. Det blev ett filmjölksbröd med mycket frön och ett bröd som jag kallar vardagsbröd.

Vardagsbrödet kommer ursprungligen från ett recept jag hittade på nätet för många år sedan. Första sommaren i egen lägenhet bakade jag det här brödet var tredje dag. Det passade utmärkt för en student utan sommarjobb. Idag gjorde jag alltså en ny variant med äpplejuice och det kommer jag nog att göra fler gånger, mycket smidigare än sirap och avgjort mindre socker.

Filmjölksbröd med frön

5 dl filmjölk
2 dl pumpafrön
2 dl solrosfrön
1 dl rågkross
5 dl fullkorns dinkelmjöl
5 dl vetemjöl
2 dl färdigblandad äpplejuice
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
salt

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser i en stor skål. Häll smeten i en 2 liters brödform. Platta till smeten med fuktiga händer. Grädda mitt i ugnen i ca 1½ timme. Lägg folie över brödet om det blir för mörkt.

Vardagsbröd

2,5 dl äpplejuice
2,5 dl grahamsmjöl
1 dl vatten
25 g jäst
4 dl vetemjöl
salt

Värm upp juicen så att den börjar ryka. Häll grahamsmjölet i en skål och slå juicen över. Rör om med en slev så att allt blandas. Låt blandningen stå så länge du har tid, över natten funkar om du hinner men det går lika bra att köra igång efter bara en kort stund. Ju längre blandningen får stå desto mindre smular brödet.
Värm upp vattnet till 37 grader och lös upp jästen i vattnet. Häll ner över grahamssmeten. Tillsätt vetemjöl och salt. Arbeta samman till en deg. Låt jäsa i 30 minuter.

Sätt ugen på 200 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den en stund och lägg därefter i en bakform om 2 liter. Låt brödet jäsa i ytterligare 30 minuter.

Grädda brödet mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills skorpan fått fin färg. När du tar ut brödet kan du pensla det med vatten eller mjölk.

Andra bloggar om: Baka, bröd, recept,

Blivit gammal tant

2009-09-28T10:17:00.002+02:00

Sådär, nu har jag då blivit en gammal tant. Eller kanske inte. Igår firades dock 30-års dagen med buffélunch i hemmet.

Eftersom jag den senaste tiden blivit varse att jag inte mår så bra av allt för mycket mjölrika produkter anpassade jag menyn efter detta. Och det blev en riktig hit.

Skagencheesecake med botten på linfrö och kruskabröd.
Miniköttbullar (hade ägg och lite grädde i smeten men annars samma köttbullsvariant)
Kycklingfilé vänd i chili, paprika, timjan, salt och peppar
Rostade grönsaker marinerade i olivolja, citronsaft, dragon, rosmarin och timjan
Chevrékräm på lika delar chevre och cremé fraiche
Brieost
Grönsallad
Fincrisp och andra hårdbrödsvarianter.

Efter hela konkarongen bjöd jag på kaffe och the och chokladcheesecake med nötbotten. Riktigt mumsigt tyckte de flesta.

Under dagen blev jag bjuden på lyxig frukost och fick ett mycket uppskattat presentkort. Jag passerade på att bjuda bort överbliven skagentårta. Utlovade receptet och det kommer här.

Skagentårta
10 pers på buffé eller som förrätt

knappt 50 g mörkt bröd (kavring fungerar bra)
30 g smör
200 g färskost (typ philadelphia)
2 msk majonnäs
100 g kallrökt lax
150 g räkor
2 msk dill
salt
peppar

Citron
Stenbitsrom

Smula sönder brödet så fint du kan, antingen i matberedare eller medelst noggrann hackning.
Smält smöret och bland a med brödet. Tryck ut smeten till en tunn botten i en form, en springform är perfekt men det fungerar även med annat. Lättast gör du det med fuktiga händer. Ställ formen kallt så att botten stelnar lite.
Rör samman färskost och majonnäs. Skär laxen i tärningar och hacka räkorna grovt. Blanda ner i färskostblandningen tillsammans med dill. Smaka av med salt och peppar.
Klicka ut smeten i den kalla formen och bred ut så jämnt det går. Låt stå kallt i ett par timmar innan servering.
Garnera med citron och stenbitsrom och kanske en och annan dillvippa.

Som variation går det alldeles utmärkt att blanda ner hackad rödlök i smeten. Eller varför inte lite dijonsenap. Eller så tar du bort räkor, lax och till och tillsätter istället massor av färskriven pepparrot. Då skulle det var gott att servera tillsammans med lax eller några skivor tunnskivad saltrulle. Variationerna är oändliga. Om du experimenterar får du gärna berätta det för mig så att jag också kan testa.

Andra bloggar om: recept, buffé, fisk, mat, lunch, fest,

Sopbergsminskande bakning

2009-09-26T10:13:00.000+02:00

Efter att ha varit borta ett tag så kom jag hem till en kyl som var full av mat på upphällningen. Yoghurt som passerat bäst före-datum, bananer som var helt bruna och aningens övermogna tomater var bland det som jag kände att jag måste ta om hand på något sätt. Därför blev min dag full av bakning och matlagning.

Tomaterna förvandlades till en stor tomatsallad och fick samsas med rödlök, balsamvinäger, olivolja och lite rostade pinjenötter. En bit grillad karré som låg kvar i kylen fick agera medbrottsling och allt toppades med lite naturell färskost blandat med en liten bit getost. Allt sammans blev en ultimat lyxlunch för mig. Och eftersom resten av familjen vägrar tomater i färsk form fick de nöja sig med köttfärssås och spagetti från mikron.

Och bananerna… jag gav mig i kast med något som jag egentligen tycker verkar vara rätt äckligt, nämligen banankaka. Jag tycker inte speciellt mycket om bananer och när de blandas med kaka blir det etter värre. Men det var ju värt ett försök.

Kakan blev riktigt bra, speciellt med tanke på att det var en riktig skåpsrensning där mjölslattar av olika slag skakases ur skrybnkliga papperspåsar och blandades i smeten. Receptet skriver jag här för den här kakan kommer jag nog att ta till även nästa gång bananerna börjar slokna. Både familjen och makens kamrater lät sig väl smaka.

Banankaka

100 g smör
1½ dl ljust muscavadosocker
1½ dl strösocker
2 ägg
1 dl tjock yoghurt
3 bananer
2 dl fullkornsdinkel
2 dl vetemjöl
1 tsk malen kanel
½ tsk malen kardemumma
1 krm salt
1½ tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker till en mjuk massa. Rör ner ägg och yoghurt. Mosa bananerna hlet och rör ner dem i smeten.
Blanda mjölsorterna tillsammans med kryddor, salt och bikarbonat. Rör ner i smörsmeten.
Smörj och bröa en form, jag använde kokosflingor i brist på annat.
Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 45 minuter eller tills den känns torr när man sticker ner en provsticka.

Andra bloggar om: Baka, kakor, frukt och bär, recept, mat,

baka baka mycket kaka

2009-09-11T12:48:00.003+02:00

Att baka eller laga mat är att koppla av för mig. Det har alltid varit så. Och efter en lång tids stress och alldeles för många järn i elden har jag fått tid att baka igen. Det började med banankakan och följde på med den här godingen. Jag har bakat den förut och kommer med alla säkerhet att göra den igen. Det är ett bra recept. Lite meckigt att göra alla moment men väl värt jobbet. Det blir som en toscacaka med den skillnaden att glasyren är på kakan från början. Enklare tycker jag.

Det här blir en kaka som håller sig länge i en burk i kylen och som är tacksam att ta fram när det kommer gäster. Men lite grädde eller glass blir den en fin efterrätt. Och så är det ett bra recept för att göra av med små duttar nötter som ligger och skräpar. Egentligen ska kakan nog bakas med bara hasselnötter men det gör jag sällan. Jag gör istället som de Algeriska husmödrarna och bakar med jordnötter som är en billig och dryg ingrediens. Och så lägger jag till de andra typer av nötter jag har hemma för att få variation. Det fungerar utmärkt ska jag säga.

Fusk-nöttoscakaka med sirap

2½ dl nötter (jag använde salta jordnötter. valnötter, hasselnötter och sötmandel)
2 dl mörk sirap
175 g smör
1 ägg
4½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
½ dl yoghurt
1 krm salt

Hacka 2 dl av nötterna grovt. Lägg dem på botten av en bakpappersklädd form.
Häll 1 dl sirap och 50 g smör i en gryta. Värm upp försiktigt. När smöret är smällt , häll allt sammans över de grovhackade nötterna.
Hacka resterande nötter så fint du orkar.
Rör samman resterande smör och sirap till en jämn smet. Rör ner yoghurten. Tillsätt mjöl, bakpulver, salt och de finhackade nötterna. Blanda ordentligt. Rör ner ägg och mjölk.
Bred ut smeten över nötsmeten i formen, lättast om du klickar u smeten och försiktigt brer ihop den.

Grädda i ca 35 minuter mitt i ugnen. Låt svalna en stund innan du vänder upp kakan.

Andra bloggar om: Baka, kakor, recept, dessert,

Kurslyx

2009-09-11T07:35:00.002+02:00

Har varit iväg i flera dagar och processat hedersvåld och våld i nära relationer. Det har varit fantastiska dagar med mängder av intressanta föreläsare och kloka deltagare. Och just nu är jag full av tankar och information som jag ska bearbeta.

Det som gjorde kursdagarna till något ut över det vanliga var maten. Som kursledare stöter man på både riktigt bra och riktigt dålig mat. OCh när det är riktigt bra så blir det lite lättare att jobba.
Bäst den här gången var den vetetariska maten. Bakad pumpa, belugalinser med spenat, fetaost och rotfruktsgryta, färsk pasta och otroliga kalmataoliver var bara en del av utbudet. Det gav en hel del inspiration till experiment framöver.

Ha en skön fredag.

Andra bloggar om: vegetariskt, mat, mattankar,

Sjätte uppdraget - kanelbullar

2009-08-31T20:04:00.007+02:00

Idag verkar hösten har gjort sitt ordentliga intåg här. I grannens fönster glimmar levande ljus och duggregnet gör leksaksbilen glimmande. För att hålla sommaren kvar lite till bjuder jag på sommarbilder.
Barnet och jag plockade smultron hos farmor och farfar. Två fina strån med bär och ett lyckligt barn som satt helt tyst i hamocken och åt. Helt underbart.

Men vi hann med mer, som att baka till exempel. Att baka kanelbullar hör sommaren till. När jag var liten brukade mamma ägna de första semesterdagarna åt att städa och baka. Och när hela huset doftade rent och kanelbulle så var det verkligen semester.

Att det skulle bli kanelbullar var därför ett självklart val när väninnan ringde och berättade att de skulle anträda den skånska marken. Jag ägnade förmiddagen åt att baka och eftermiddagen åt trevliga samtal och fantastiska bilder. Och med det här inlägget har jag dessutom fått med min mission.

Receptet på bullarna kommer från baksidan av mjölpaketet, men jag minns inte vilket paket jag läste på. Jag skriver dock ner exakt hur jag gjorde för det var nog de bästa bullar jag bakat hittills. Jag hade inga bullformar hemma så jag gjorde kanelknutar istället men vill du göra vanliga snurror så går det lika bra.

Kanelknutar
Ca 30 st knutar

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
13 dl mjöl
½ tsk salt
1 dl socker
75 g smör
1 dl socker
1 msk kanel
1 ägg
pärlsocker

Smält smöret. Häll på mjölken och värm upp till 37 grader (fingervarmt).
Smula jästen i en bunke och slå på hälften av mjölkblandningen. Rör om tills jästen är helt utrörd. Blanda ner nästan allt mjöl, salt och socker. Arbeta samman till en deg. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
Blanda smör, socker och kanel och ställ åt sidan.
Häll upp degen på bakbordet och knåda den ordentligt i ett par minuter Dela den därefter i två delar. Kavla ut den ena degbiten till en rektangulär platta. Bred på hälften av smör och kanelblandningen.
Om du vill göra snurror så rulla ihop degen till en tjock rulle som du skivar tjockt och lägger i formar. Vill du göra knutar viker du degen på mitten och skär i ca 2 cm tjocka remsor. Gör ett snitt i varje remsa som börjar ca 1 cm från kanten. Tvinna ihop de två ”benen” och vrid degbiten till en knut. Lägg på bakplåtspapper.
Låt bullarna jäsa i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Sätt ugnen på 250 grader. Grädda mitt i ugnen i 5-7 minuter.

Andra bloggar om: Baka, recept, bullar, kakor,

Heaven, I’m in heaven.

2009-08-20T21:24:00.004+02:00

Jag älskar som ni, ihärdiga läsare, redan vet Brownies. Har bakat otaliga recept, de första allt för usla för att publicera här. Men nu… nu har jag hittat det helt ultimata receptet. Det är det enda browniereceptet jag kommer att använda någon gång igen. De är så otroligt goda och dessutom hyfsat lättbakade. Förvisso ingår mascarpone viket man kanske inte har hemma jämnt och ständigt. Men det kvittar. Ska du baka brownies så åk till affären och köp färskost.

Och så var det tidsaspekten. Det tar minst ett dygn innan du kan äta kakan. Men jag lovar, det är värt det.

Himmelskt goda brownies
Ca 25 st

225 g smör
100 g mörk choklad
2,5 dl strösocker
1 dl kakao
1 dl mascarpone
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
1 nypa salt

Topping
150 g mörk choklad
1 dl grädde
3 msk smör

Värm ugnen till 150 grader. Smörj och mjöla en form, jag använde en som vaer 13x20 cm. Fyrkantig fungerar bäst om du vill ha fyrkantiga kakor men annars fungerar även andra formar.

Hacka chokladen fint. Smält smöret. Rör ner chokladen i det smälta smöret så att allt smälter samman. Tillsätt sockret och kakaon. Ner mascarpone, ägg och vaniljsocker till en jämn massa. Rör ner mjöl och salt i massan.

Häll smeten i formen och jämna till den något. Grädda i 45-50 minuter tills kakan är helt torr.

Hacka chokladen till toppingen. Värm upp grädden tills den nästan kokar. Rör ner chokladen och rör om tills choklasden är smält. Rör därefter ner smöret och rör om tills du fått en blank och jämn massa.

Häll toppingen på den ljumna kakan och bred ut den jämnt. Ställ kallt i minst ett dygn! Det här dygnet i kylen är viktigt, utan det är kakan rätt äcklig.

Efter ett dygn skär du kakan i bitar och serverar. Förvara i en burk i kylen, den håller i något mer än en vecka.

Andra bloggar om: Baka, kakor, tårta, recept,

Matbloggar

2009-08-17T19:24:00.001+02:00

Har du lust att läsa fler matbloggar? Då kan du finna sådana här på matbloggar.com.
Mycket nöje!

femte uppdraget - marmelad

2009-08-03T11:54:00.001+02:00

Frukostvanor, dessa kan debatteras i det oändliga. Några älskar sin frukost, andra mår illa av bara tanken. Jag tillhör de sistnämnda. Ni kanske minns mitt frukostprojekt. Det rann ut i sanden efter ett tag för frukost och jag går inte ihop. Något som gör mig glad är däremot de tillfällen jag blir bjuden på frukost efter klockan nio. Då brukar jag ha aptit.

För ett tag sedan blev jag inbjuden till ett frukostmöte på mitt jobb. Även om det innebar att jag fick ge mig av hemifrån en halvtimme tidigare än normalt så jag framemot mötet. Och jag blev inte besviken. Vår servicepersonal är helt underbar och när det gäller frukost är de rent överjordiska. Flera sorters bröd, ostar och skinka. Färska grönsaker och frukt. Och så marmeladen. De hade ställt fram en clementinmarmelad som var något av det godaste jag smakat och då tycker jag inte speciellt mycket om marmelad alls. Jag provade bara för provandets skull och det är jag glad för. Det var så gott!

När jag några veckor senare såg denna fantastiska marmelad i min butik tog jag ett litet glädjesprång som tyvärr mattades av fort när jag såg att de ville ha nära sjuttio kronor en liten burk. Och ingen marmelad i världen är värd så mycket pengar. Nä, istället gick jag hem och förberedde mig för en ny drabbning med min mission. Att jag dessutom varit med familjen på Abdos i Malmö och handlat clementiner som ingen ville äta upp, kanske för att det är mitt i sommaren och vi av vana mest äter citrusfrukter på vintern, var bara en bonus som gjorde projektet lite lättare.

Och priset. Clementinerna kostade 14.90 kilot och sockret 19.50. Citronen var 5 för 10. Det ger ett råvarupris på 12.95. Det betyder att även om jag lägger till pengar för vatten, el och andra hushållsutgifter så kommer min marmelad att var betydligt billigare. Och den var faktiskt lika god.

Clementinmarmelad

500 g clementiner
saft av 1 citron
4 dl socker
1 dl vatten

Tvätta en clementin noga och skiva den tunt. Skala resterande frukter och skiva dem också. Lägg frukten i en gryta och häll citronsaften över. Häll på socker och vatten. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Ta bort skummet från ytan.
Låt marmeladen puttra i ca 15 minuter och häll lite av det på ett fat Ställ i kylen och låt kallna helt. Kolla därefter konsistensen på marmeladen. Om du tycker att marmeladen känns för tunn så låt den koka lite längre.
Häll marmeladen på rena och gärna varma glasburkar. Det här receptet ger inte så mycket marmelad så du behöver inte så många burkar om de inte är väldigt små.

Andra bloggar om: recept, sylta och safta, frukt och bär, min mission,

Upp som en paprika och ner som en chili

2009-07-30T10:53:00.003+02:00

Under våren var jag och familjen på en handelsträdgård där ett par tomat och paprikaplantor inhandlades som komplement till det egenodlade utbudet. Vi handlade
- en aubergine planta
- en ”Yelllow Submarine”, gula droppformade coctailtomater
- turkisk snackspaprika.
I det redan planterade och lagom uppdrivna sortimentet fann
- Bloody butcher, extra tidig röd busktomat
- Redskin F1, Buskpaprika
Och planterat i krukor av olika slag
- Morot
- Persilja
- Gräslök

Våra egenhändigt uppdrivna tomatplantor var vi tyvärr allt för oförsiktiga med och de dog under en sen frostnatt. Och kanske var det bäst so skedde med tanke på att barnet kom hem från dagis medförande att tiotal plantor av en okänd tomatsort. Dessa står nu i trädgården och prunkar.

Sommaren har hittills bestått mycket av att ta hand om våra växter. Jag som alltid varit speciellt agrar ägnar mycket tid åt att hulda om de små liven. Och mitt största bekymmer har varit den turkiska snackspaprikan. Den har varit så rankig och skakat s i blåsten. Men vi har försökt placera den i lä och gett den rikligt med vatten. Ändå har den bara utvecklat små frukter som inte verkar vilja växa till sig, till skillnad från de andra paprikaplantorna som har utvecklat stora fina exemplar.

Döm då om min förvåning när jag under gårdagens vattningssejour såg två röda frukter på paprikaplantan. Jag inspekterade och funderade. Det verkar som om plantan saknar kraft att utveckla sina frukter så att de mognar i ett miniskick. Jag plockade därför en av de röda frukterna och bet en bit. Det smakade utmärkt. Langade över frukten till maken som också bet en bit. Och så spred sig hettan.

Det visar sig nu att jag inte fått med mig en paprika hem. Jag har istället odlat en chili. Plantan har alltså inte varit svag den har varit helt som den ska. Jag är både besviken och glad. Besviken eftersom jag hade stora förhoppningar på mängder av paprika och glad för att mitt land har fått ett nytt tillskott som jag inte viste om. Och jag tror att glädjen överväger. Nu ska jag bara fundera ut vad jag ska göra av allt ihop.

Och förresten, du som inte har någon utomhusplätt att odla på och helt saknar balkong, du kan odla ändå, I djupa krukor, till exempel sådana här plastbackar, kan du enkelt plantera morötter, persilja och gräslök, rädisor och andra frön. Växter där man äter roten eller bladen går bra. Det är bara att stoppa ner fröna i jorden, vattna vid behov och med tålamod vänta tills allt är klart. Har du inget tålamod så håll dig till krasse.

De plantor som sätter blommor som i sin tur utvecklas till ätliga frukter är svårare att ha i fönstret. Antingen får du öppna fönstret och släppa in bin som kan pollinera växterna eller så får du göra det själv med en liten pensel. För min del hade det varit lite för mycket jobb men det är helt klart görbart.

Jag återkommer i alla fall och rapporterar vad jag gjort av mina skördar.

Andra bloggar om: frukt och bär, odla, food and beyond,

Fjärde uppdraget - våfflor

2009-07-16T20:36:00.002+02:00

Det finns ett par saker som gör barnet saligt. Att få äta hur många jordgubbar som helst, att få bada i poolen och att cykla på trehjulingen är exempel på sådana saker. Att äta våfflor är en annan av dessa saker. Han fullkomligt älskar våfflor. Och det är ju faktiskt bra med tanke på att det står på min lista.

Nu när vi har varit lediga ett par dagar har lunchbeställningen varit enkel:
- Pannkakor nej, våfflor mamma. Och jag säger inte nej, Det är gott och enkelt att göra. Våffelmix i all ära men det här receptet är så enkelt att våffelmix känns helt överflödigt.

För dig som vill prova andra varianter finns det förslag på dinkelvåfflor här.

Våfflor
Ca 5 laggar

75 g smör
1 dl mjölk
1 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl iskallt vatten

Smält smöret och låt svalna något. Blanda ägg, mjölk, mjöl, bakpulver och salt. Rör ner smöret och det kalla vattnet. Grädda våfflor.

Andra bloggar om: lunch, Frank, recept, min mission, småplock, Baka,

No more potatoesallad

2009-07-13T19:56:00.002+02:00

Som jag skrev tidigare så har jag publicerat en hel del recept på potatissallad och det fick mig att tänka på en annan sallad…

Hemma hos mormor och morfar var och är det i allmänhet mormor som stod för matlagningen. Hon lagar superbt god mat, även om hon alltid oroar sig för smak och konsistens och man därför måste svara på frågan: Smakade det bra?, flera gånger under måltiden Svaret är alltid JA! För maten är alltid både vällagad och god. Men nu handlar inte det här om mormors mat, den får vi återkomma till. Nä, det handlar om morfars mat.

Min morfar var en fantastisk man. Han var styckare i grunden men hade ett matintresse som sträckte sig långt utöver styckningsdetaljernas användning. Han blandade färskost med stenbitsrom och lök som det passade helt utmärkt både på kex och till den bakade potatisen. Han gick en bagerikurs och bakade wienerlängder hemma i köket. Han gjorde de mest underbara smörgåstårtor jag någonsin ätit. Och så gjorde han morotssallad.

Om mormor stod för vardagsmaten så var det morfar som stilade i köket när det vankades gäster. Han planerade och lagade och ställde upp (ja, mormor fick städa efter) och det blev alltid riktigt , riktigt bra. Och det är här morotsalladen kommer in i bilden. Morfar tröttnade, liksom jag nu gjort, på att alltid servera potatissallad till den tunnskivade kasslern eller rostbiffen. Han ville göra något nytt och det resulterade i den här salladen.

Det här är min variant, morfar tog nämligen receptet med sig i graven. Men jag tycker själv att jag kommit tillräckligt nära för att vara nöjd. Och för att göra en lång historia kort: Det här passar perfekt till grillat när du tröttnat på potatissalladen.

Morotssallad
4 portioner

300 g morötter
3 ringar konserverad ananas
ca 5 cm purjolök
2 msk majonnäs
1½ dl turkisk yoghurt
salt
peppar

Riv morötterna fint. Hacka ananasen i små bitar. Skiva purjon tunt. Blanda allt i en skål tillsammans med majonnäs och yoghurt. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra i kylen ett par timmar innan den ska ätas.

Andra bloggar om: buffé, mat, middag, recept, småplock, vegetariskt

Tredje uppdraget - potatissallad

2009-07-10T22:24:00.001+02:00

Jag bjöd in min familj på grillkväll. Det kändes toppen tills jag insåg att jag behövde både städa och förbereda maten. Tog fram fina bitar kalvhals ur frysen och marinerade i en blandning av ketchup, sirap, sesamolja, za’atar och peppar. Sedan gav jag mig i kast med städningen. Och mitt i dammsugningen insåg jag att det kanske inte räcker med en grillad köttbit när man ska ha gäster. Jag behövde akut något tillbehör. Potatissallad blev lösningen som tillfredsställde både gästerna och min mission.

Det finns förvisso potatissalladrecept på flera ställen här. Ett gjort av rester, ett ganska klassiskt och ytterligare en uppiffning av en färdiköpt variant. Den som presenteras här nedan är däremot en ny variant som är enkel att göra och mycket mättande.

Potatissallad – för missionens skull
4-5 portioner

10 små potatisar
2 msk gräslök
2 msk persilja
½ dl majonnäs
1 dl mascarpone
2-3 msk vatten
citrionsaft
salt
peppar

Skala och dela potatisarna i småbitar. Koka dem tills de är mjuka. Stick med en gaffel eller ta upp en bit att smaka på så att du vet när de är färdiga. Det tar runt 5 minuter. Häll då av vattnet och kyl potatisen under kallvattenkranen. Låt den rinna av ordentligt när den är nästan helt kall.
Hacka gräslök och persilja. Blanda med majonnäs och mascarpone. Tillsätt eventuellt vatten, allt beroende på hur du vill ha konsistensen. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Rör sedan ner potatisen i röran. Ställ kallt innan servering.

Andra uppdraget - ost och skinkpaj

2009-07-08T17:53:00.002+02:00

Skulle försöka fixa till någon enkel lunch till familjen. Helst av det som fanns i kyl och frys. Det gick och passade dessutom i i min mission. Kan det bli bättre? Ja, det kan det så klart. När jag gräddade pajen tittade barnet in i ugnen och sa:
- Älskar paj mig.
Och visst älskade han paj. Han åt en jätteportion och ville hest haft resterna till kvällsmat också. Det manifesterades genom att han sa:
- Mamma, äta piss olle mig.
Det var hans tolkning av quiche lorraine.

Ost- och skinkpaj
6-8 bitar

3 dl mjöl
100 g smör
3 msk vatten
salt
150 g rökt skinka
150 g riven ost
3 ägg
3 dl mjölk eller grädde
salt
peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta samman smör, mjöl och salt och vatten till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta samman allt till en deg. Tryck ut i en pajform och stoppa in i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut formen.
Skär eller klipp skinkan i strimlor och strö ut i pajskalet. Häll osten ovanpå.Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll blandningen i pajskalet.
Gräda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter. När den fått en snygg färg och har stelnat i mitten är den klar. Servera med grönsaker.

Andra bloggar om: buffé, lunch, mat, middag, recept, småplock, min mission,

Sommarbär och sommarbak

2009-07-06T21:16:00.001+02:00

Under sommarmånaderna brukar jag och familjen agera husvakter åt svärföräldrarna. Det betyder att vi då och då bor i huset som i sin tur erbjuder dopp i poolen och bärplockning. Helt underbart. Eftersom buskarna just nu dignar av röda vinbär ägnade jag söndagsförmiddagen åt att plocka dessa röda godingar. Det resulterade i ungefär 3 liter rensade bär.

Det här året tänkte jag göra en latvariant av bäromhändertagandet. Så min första semesterdag har jag ägnat åt att baka en enkel sats muffins. Resterande bär placerades på en bricka i frysen. Efter ett par timmar var de fint styckfrysta och hälldes i påsar. Nu tronar fina röda påsar i frysen och de kommer att få förgyllaa trista höstmorgnar när jag strör dem över frukostyoghurten.

Men åter till muffinsen. Jag älskar kardemumma och en googling gav mig rubriken Vinbärsmuffins med kardemumma. Gjorde en egen variant som blev riktigt goda. Både jag och barnet uppskattade dem när vi firade semestern med en kort utflykt under regnmolnen.

Vinbärsmufffins
Ca 18 muffins

2 ägg
2 dl socker
1 dl rapsolja
1 ¾ dl vaniljyoghurt
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl röda vinbär + 2 msk mjöl och 1 tsk socker

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa samman ägg och socker. Vispa ner rapsolja och yoghurt. Tillsätt kardemumma, bakpulver, mjöl och salt. Blanda till en slät smet.

Blanda vinbären med mjöl och socker . Rör försiktigt ner dem i smeten.

Klicka smeten i muffinsformar och grädda i ca 20 minuter mitt i ugnen.

Midsommardagen är här

2009-06-20T11:12:00.003+02:00

Så var sommarens stora fest över. Midsommardagen har tagit vid och jag tror att det är mer än en som har ont i huvudet idag.

För min del firades midsommaren i gott sällskap med god mat och ganska få starka drycker. Inledde med matjessill och de klassiska tillbehören, fortsatte till grillad kyckling och gick vidare till jordgubbar och grädde. Avslutade på nattkröken med kaffe och mandelkaka.

Dagens tidps är till dig som har rester kvar. Gör en nubbesallad. Eftersom jag baserar det här på rester så skriver jag inga mängder.

Resternas nubbesallad

Matjessill
gräslök
rödlök
ägg
dill
gräddfil
majonnäs
kokt potatis
salt
peppar

Hacka ingredienserna ganska fint. Blanda med gräddfil och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund och servera med ett gott grovt bröd. Midsommardagslunchen är räddad liksom resterna.

Andra bloggar om: mat, småplock, recept, fisk, buffé, >

Bullar målade av och med frö

2009-06-13T12:09:00.002+02:00

I söndags samlades vi hemma hos mamma för att äta brunch. Jag hade tagit på mig ansvaret för brödet och hade efter inköp av olika sorters frön bestämt mig för att göra små bullar. Barnet hjälpte mig på morgonkvisten, han fick ansvaret för att ”måla” bullarna med ägg. Det var en riktigt god sysselsättning för en 2-åring. När allt var målat var han nöjd med sin insats och jag fick fortsätta mitt jobb i lugn och ro.

Frukostbullar med frön
Ca 20 st

50 g jäst
5 dl mjölk
3 msk socker
1 äggula
13 dl mjöl
200 g smör
1 tsk salt
1 uppvispat ägg till garnering
olika sorters frön

Värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i mjölken och rör ner socker, ägg, salt och mjöl. Tillsätt smöret i bitar och arbeta degen en god stund. Låt den jäsa i 40 minuter.
Knåda degen ordentligt och dela den i 20 delar. Rulla till bullar och lägg på plåtar.
Värm ugnen till 250 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över frön av olika slag.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Andra bloggar om: mat, Frank, frukost, recept, Baka, bullar,

Kanske en upprepning, kanske inte.

2009-06-12T11:50:00.001+02:00

Igår var jag på personaldag med arbetet. Det var en ganska hyfsad dag. Matmässigt var det kanske inte en fullträff. Kvällens friterade potatisklyftor var halvråa i mitten vilket förtog upplevelsen betydligt.

Stora delar av dagen spenderades utomhus och vädergudarna var med oss så att vi hade uppehållsväder mestadels. Eunder eftermiddagens fikastund låg regnet i luften men det komm bara ett par droppar. Och tur var väl det eftersom det gräddades krabbelurer över öppen eld. Gott med hallonsylt och friskluft. Jag lovade ett par kollegor att det skulle finnas ett krabbelurrecept här men jag är inte helt säker så här kommer det.

Krabbelurer

1 ägg
1 dl socker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
smör till stekning

Vispa samman ägg och socker. Tillsätt mjölk. Rör ner mjöl, bakpulver salt. Grädda smeten i smör på låg värme (eller över öppen eld).
Servera med sylt och socker.

Andra bloggar om: Baka, recept, kakor, småplock,

Från minnenas receptbank

2009-06-10T22:07:00.001+02:00

Jag har min pappas receptsamling i min ägo. Eftersom han var en hyfsat tekniskt intresserad man var han trots en ålder på nästan 73 datoriserad. Det betyder att alla recepten finns i min dator. I denna samling av olika godsaker finns det några riktiga höjdpunkter, bland annat har han nedtecknat sina speciella snapskryddningar. Det är helt enkelt en skatt.

I denna skatt finns också receptet på det som i familjen kallas ”fritidsdricka”. Det är en dryck som både jag och lillasyster fick framställa på fritids. Och inte nog med att vi själva fick framställa drycken vi fick också nogsamt nedteckna receptet. Det jag minns mest av detta var det långdragna plitandet.

I dagarna har jag gjort min variant av fritidsdrickan. Jag kunde så klart inte hålla mig till originalet. Sommardrickan, som jag valt att kalla den för att inte reta upp någon, blev en läckert rödorange sirap som nu förvaras i patentflaskor i kylskåpet. Jag och maken är förälskade men barnet föredrar köpesaften.

Godast är det med ett stort glas sommardricka, spädd till lagom styrka med massor av isbitar (och kanske lite gin för den som vill festa till det) en varm dag.

Sommardricka
Ca 1½ liter ospädd saft

4 citroner
1 apelsin
10 jordgubbar
6 dl socker
1 liter vatten

Tvätta citroner och apelsin noggrant i ljummet vatten, skrubba gärna lätt med en mjuk borste. Skiva all frukt i tunna skivor och lägg i en stor skål. Slå över sockret.
Koka upp vattnet och häll över frukten. Rör om så att allt socker löser sig.
Låt blandningen stå kallt i 48 timmar. Häll därefter på rengjorda flaskor.
Håller sig ca 2 veckor i kylen. Späd med vatten till önskad styrka.

Andra bloggar om: drycker, mat, recept, frukt och bär,

Min absoluta favorittårta

2009-06-07T16:21:00.000+02:00

Jag och familjen blev bjuden till ett av de skånska slotten på en fantastisk fikastund. Vi firade svärfars födelsedag med massor av kakor, the och kaffe. Därefter en skön promenad i slottsparken som var så fantastiskt vacker med blommande rododendron och ramslök i alla vrår.

För min del innehåll fikastunden bland annat en tårtbit som var riktigt god, marängbotten, vamiljkräm, grädde och hasselnötter var en smaklig blandning. Och redan under resan hem började jag spåna på en egen variant på receptet. Och eftersom det nu är dags för makens födelsedag var ju tillfället givet. Och mitt tillägg med rabarberkompott var helt lovley, det gav tårtan en helt ny dimension och en syra som jag saknade första gången jag åt den.

Även om det är ganska tidskrävande att göra tårtan så är det helt klart värt det. Marängen är både krispig och mjuk och vaniljkrämen helt underbar. Om man vill går det naturligtvis att förenkla receptet med vaniljkräm från pulver. Och det går helt utmärkt att byta ut rabarbern mot färska jordgubbar eller anda bär och frukter.

Om du tycker att det är ett problem att tårtan blir lite lätt rinnig och kanske inte håller ihop så fint på tallriken får du koka vaniljkrämen lite längre, vispa grädden lite hårare och tillsätta lite potatismjöl i rabarbern. Då blir det en lite fastare tårta. Jag för min del tycker att det är lite godare när de är lite löst och rinnigt. Men det är en smaksak.

Marängtårta med vaniljkräm och rabarber
Ca 10 bitar

Maräng
6 äggvitor
1 tsk ättika
2,5 dl socker
1 msk maizena

Vaniljkräm
5 dl mjölk
½ vaniljstång
6 äggulor
¾ dl maizena
25 g smör

Rabarberkompott
2 rabarberstjälkar
2 msk socker
1 msk vatten

Garnering
3 dl vispgrädde
lite av rabarberkompotten

Sätt ugnen på 125 grader. Tas fram en springform och klä botten med bakplåtspapper. Smörj och mjöla sidorna på formen något.

Häll äggvitor och ättika i en skål. Vispa dem till ett ganska hårt skum. Tillsätt därefter sockret lite i taget. Vispa tills smeten är hård och glansig. Vänd försiktigt ner maizenamjölet.

Bred ut ungefär hälften av marängsmeten i formen. Spara lite smet och klicka ut i en krans runt kanten på formen. Så får du en lite högre kant på marängen. Grädda marängen i ca 1½ timme långt ner i ugnen. Stäng därefter av ugnen och låt marängen stå kvar i minst 1 timme till. Låt sedan marängen svalna helt innan den tas ut formen och läggs på tårtfat.

Gör undertiden vaniljkrämen. Häll mjölken i en gryta. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna. Lägg både kärnor och stång i grytan. Låt kokta upp och ställ åt sidan. Ta bort vaniljstången innan du fortsätter.

Vispa samman äggulor, socker och maizenamjölet i en skål. Vispa ner lite i taget i vaniljmjölken. Vispa så att det blir en jämn blandning. Värm därefter upp vaniljblandningen försiktigt under omrörning. Så fort krämen börjar tjockna måste den av värmen. Häll över i en kall skål och tillsätt smöret. Låt smöret smälta och rör om. Ställ skålen i kylen och låt svalna helt. Rör gärna om i den då och då.

Börja med rabarbern. Om de har tjockt skal kan det var bra att skala dem först. Det gör du enkelt med en skalkniv. Dela därefter rabarbern i ca 1 cm skivor. Lägg ner i en kastrull och tillsätt socker och vatten Låt koka upp och sjud i et par minuter så att rabarbern blir mjuk som en sylt. Ta av från värmen och slå i en skål, Låt svalna i kylen innan användning.

När det är dags för hopläggning av tårtan se till att alla ingredienser är kalla. Vispa grädden. Fyll marängbottnen med vaniljkrämen. Bred över nästan all rabarberkompott. Toppa med vispgrädden. Använd resterande rabarberkompott att göra mönster i grädden.

Andra bloggar om: mat, recept, Baka, tårta,

Första uppdraget - köttfärssås

2009-06-05T15:09:00.003+02:00

Tänkte börja min mission med en enkel variant på köttfärssås.

När det gäller köttfärssåser kan dessa kompliceras i det oändliga. Man kan koka i flera timmar eller röra ihop på en kvart. Oavsett hur man gör är det resultatet som räknas. Jag själv tänker mig tillagningen i tre ganska basala steg:

1. Steka köttfärs, lök och eventuellt vitlök.
2. krydda och tillsätta vad man mer önskar
3. servera med pasta eller på annat sätt.

Det mest klassiska är att använda krossade tomater i köttfärssåsen men det går att använda grädde, creme fraiche, köttbuljong eller annat smaskigt istället. Det är som det så fint heter bara fantasin som sätter gränserna.

Men nu var det här receptet inte tänkt att vara nyskapande, finstämt eller tillkrånglat. Det här är istället ett extremt enkelt recept på köttfärssås som jag hitills inte har misslyckats med någon enda gång. Och det är helt klart min och Franks favorit.

Köttfärssås
4-5 portioner

1 gul lök
500 g nötfärs
1-2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
½ dl ketchup
1 dl vatten
salt
peppar
olja att steka i

Börja med att hacka löken. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs köttfärsen, hacka sönder den med stekspaden eller med en trägaffel så att det bli grynigt. När köttfärsen är grå och trist, tillsätt den hackade löken. Fräs så att allt får färg.
Hacka vitlöken fint, eller riv den på ett rivjärn, och rör ner i köttfärsen.
Häll på krossade tomater, ketchup och vatten. Rör om. Salta och peppra. Ta lite i taget och smaka dig fram.
Låt köttfärsen koka ihop till den konsistens du önskar. Jag vill helst ha en ganska tunn sås men längre kokning gör den tjockare och det kanske passar dig bättre.

Andra bloggar om: min mission, mat, recept, middag,

En ny mission - för folkbildningens skull

2009-05-13T15:48:00.008+02:00

Min pappa finns inte längre och det gör obeskrivligt ont. Han var en stor man och det är mycket svårt att tänka sig ett liv där han inte finns. Dock lovade jag honom att inte ge upp utan fortsätta mitt värv på bästa sätt. En del av detta är ursprunget till mitt inlägg.

Ett av de sista samtalen jag hade med pappa handlade om det här inlägget. Vi pratade fram och tillbaka kring varför det finns dem som inte lagar mat och varför det finns dem som gör det. Och pappa, som var folkbildare i själ och hjärta, tyckte att det kunde vara en ganska trevlig uppgift att ge människor ett alternativ till den maskinellt preproducerade födan. Så det är väl dags för det. Jag har kollat in vilka industrirätter som finns med på listan. Dessa rätter tänker jag i en eller annan form ge recept på. Det blir mitt sätt att föra våra tankar vidare.

Mitt mål är att recepten ska vara enkla, med få råvaror, snabba att göra och smaka bra i slutändan. En del av detta har jag redan skrivit om men det blir helt enkelt nya och kanske förenklade varianter framöver. Dessa rätter kommer jag alltså att lägga ut recept på:

Kanelbullar
Fiskpinnar och Panerad fisk med citron
Pizza
Ost- och skinkpaj
Broccolisoppa
Fiskgratäng
Pyttipanna
Köttfärssås
Köttsoppa
Köttbullar
Thai-soppa
Potatismos
Potatisbullar
Potatissallad
Fruktkräm
Vaniljsås
Marmelad
Våfflor
Chokladtårta

Är det något som du saknar i listan, vill ha recept på eller tänker något om så skriv i kommentarsfältet.

Andra bloggar om: mattankar, food and beyond,

I min frånvaro

2009-05-10T23:55:00.001+02:00

Jag vet att det är långt mellan uppdateringarna men ni får förlåta mig. Min tid kretsar kring en älskad människas liv och så måste det vara. Åtminstone ett tag. Jag ska blir en bättre bloggerska när tiden ställt allt till rätta och vi har fått frid hos oss.

Så länge får ni äta det som bjuds, idag en enkel Köttfärs- och grönsaks gratäng.

Enklast möjliga gratäng
4-5 portioner

8 färska champinjoner
1 squash
1 bakpotatis
1 gul lök
250 g nötfärs
1 dl Philadelphia vitlök och örter
1½ dl matlagningsgrädde
½-1 dl vatten
salt
peppar
olivolja

Sätt ugnen på ca 175 grader. Skiva champinjonerna och fräs dem i lite olja.
Strimla squash, potatis och lök. Stek färsen. Blanda ner ost och grädde när färsen är brynt. Sala och peppra.
Blanda grönsaker och färs och lägg i en ugnsfast form. Ställ i ugnen i ca 45 minuter, eller tills allt är mjukt.

Andra bloggar om: mat, recept, middag, nötkött,

Enkel mat och enkel sås

2009-05-01T12:31:00.001+02:00

Barnet blev plöstligt krassligt. Helt orkeslös och slö. Ville bara sitta i famnen och kolla på tv. Trots att solen strålade utanför. Han fick stanna hemma med pappa. Det betydde att maken var ansvarig för middagsmaten. Han köpte hem en paket frusen färdigkryddad kyckling med tandori-smak. Denna tillagades i ugnen och bulgur koktes till. När jag kom hem skar vi upp lite grönsaker och så gjorde jag en tjock klibbig jordnötssås som var supergod till. Dessutom serverade vi med en klick syrlig cremé fraiche vilket var toppen.

Såsen kan föresten serveras till många kycklingrätter. Observera att det inte blir så mycket men en liten klick räcker långt.

Sötklibbig jordnötsröra
4 portioner

½ -1 dl jordnötter
2-3 tsk sötsur sås från flaska
ev lite sambal olek eller annan chiliröra
1½ tsk socker
1 msk vatten

Hacka jordnötterna. Blanda i en gryta med sötsur sås, vatten, socker och chili. Låt koka ihop ett par minuter. Det blir tjockt och bränns ganska lätt. Häll i en skål och ställ i kylen tills det är svalt.

Andra bloggar om: mat, sås dressing marinad, recept, middag, recept,

muffins till morfar

2009-04-29T11:40:00.001+02:00

Barnet har hunnit fylla två år och i födelsedagspresent fick han, bland mycket annat, disney-kanalerna. Det betyder att vi har fått nya vänner i vår vardag, Musse Pigg, Kalle Anka och Nalle Puh var kända sedan tidigare men händige Many och Clownen Jojo är nya bekantskaper.

En dag när vi var hemma med feber och annat trist bakade Mimmi Pigg mufins. Barnet tyckte att deta var helt outstanding. Sedan dess har vi pratat om muffinsbakning både bittida och sent.

Eftersom vi ska besöka morfar på sjukhuset idag tyckte jag att det kunde vara läge med ett muffinsbak. Jag plockade fram "Musse Piggs glada kokbok" som jag förvaltat både länge och väl. I den hittade vi receptet på "De sju små dvärgarnas mufins". Jag har bakat dem ganska många gånger och vet att det är ganska trista muffins som kommer ut av detta. Det blev alltså en del ändringar i detta vilket min assistent inte hade någon som helst aning om. Han mätte upp mjöl ohc rörde smet så att det stod härliga till. Och hälde på strössel som om han aldrig hade gjort annat. Vilken lycka!

Vi betämde oss för att kalla dem för sagomuffins för att inte stöta oss med några stora företags konglomerat.

Franks och mammas sagomuffins
6 stora

½ dl matolja
1 dl socker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 dl yoghurt
½ dl grädde
skal från ½ apelsin
20 g mörk choklad

Glasyr
2 dl florsocker
3 msk grädde
hushållsfärg
strössel

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda olja, socker och ägg. Vispa upp det något. Rör ner mjöl och bakpulver. Tillsätt yoghurt, grädde och rivet apelsinskal. Hacka chokladen grovt och rör ner.
Klicka upp smeten i stora muffinsformar. Gräda mitt i ugnen i någonstans mellan 15 och 20 minuter.

Blanda en glasyr av florsocker, grädde och hushållsfärg. Bred ut glasyren på de avsvalnade muffinsen. Strö på strössel. Låt glasyren stelna och servera.

Läs även andra bloggares åsikter om Baka, kakor, recept, Frank,

Man börjar undra

2009-04-25T18:56:00.002+02:00

Ibland blir jag fundersam. Kollade på Aftonbladet som ståtar med den alltid så aktuella rubriken: Här hittar du Sveriges billigaste mat. Artikeln hänvisar till Matkompassen som tydligen är ett projekt som Bert Karlsson går i bräschen för. Jag kollade in sidan och det ser ju trevligt ut. Tydligen har man som mål att ha en hälsoprofil och strävar efter att konsumenterna ska köpa bra produkter med mycket näring. Det blir många fina ord som ekologiskt, hälsouppror och spartips. Vist låter det bra. Fast ändå klingar det lite falskt när man tar en titt på den lista med livsmedel som ingår i undersökningen av den billiga matkassen. Min fråga är enkel, var tog maten vägen? Det är ju nästan bara halv- eller helfabrikat. Så trist!

Matvarorna som ingick i undersökningen

Blöja Libero Maxi 60 Pack

Sugnapp Soft Latex MAM 2Pack

Välling Frukost Semper 5 l.

Knäckebröd Leksand Normalgräddad 830 gr.

Digestive Oliv Göteborgskex 400 gr.

Ballerina Kex Göteborgskex 190 gr.

Guldmarie Göteborgskex 200 gr.

Knäckebröd Wasa Husman 520 gr.

Skogaholmslimpa Orginal 800 gr.

Cocosbollar Delicato 3Pack/105 gr.

Knäckebröd Falu RågRut Grov 236 gr.

Lingonbröd Skivad 480gr.

FIN CRISP Orginal 200gr.

Knäckebröd Wasa Husman 260gr.

PÅG BULLAR 330G KANEL 6P

Vetekaka Polarbröd 900 gr.

Coca Cola 1.5 l.

Cider Päron Herrljunga 1l.

Mineralvatten Naturell Loka 1,5 l.

Lättdryck Koncentrat BOB 2 dl.

Saft BOB MIX 95 cl.

Apelsinjuice Brämhults 1l.

Apelsinjuice Bravo 2l.

Saft Fun Light Peach 500ML

Apelsinjuice Koncentrat JO 20 ml.

Citronbitare Guldlax Findus 400 gr.

Fiskpinnar Torsk Findus 400 gr.

Laxfilé fryst Findus 500 gr.

Torskfilé fryst Findus 400 gr.

Flingor Kellogs Frosties 500 gr.

F-Musli Guld AXA 750 gr.

Familjemusli Orginal FINAX 1kg.

Musli FINAX Bär&Co 625 gr.

Flingor SPECIAL K Kellogs 500 gr.

Panpizza Billys 8Pack / 1.36 kg.

Blodpudding GEA’s 425 gr.

Paj Ost & Skinka Dafgårds 220 gr.

Soppa Ost/Broccoli Felix 350 gr.

Fiskgratäng Dill Findus 600 gr.

Pizza Grandiosa Big Classic 710 gr.

Krögarpytt Klassisk Felix 720 gr.

Köttfärssås Orginal Findus 500 gr.

Glass Snickers 6 Pack

Glass Carte Dor Daim 750 ml.

Hushållspapper Edet Maxi 2Pack

Tampong Normal Always 16 styck.

Tandborste Jordan 1 styck.

Dambinda Normal Libress 16 styck.

Tandkräm Kids Flour Pepsodent 50 ml.

Tandkräm Superflour 75 ml.

Tvättmedel Color VIA 750 gr.

Kaffe Nescafé Lyx Mellanrost 200 gr.

Kaffe Mellanbrygg Gevalia 500 gr.

Bostongurka Felix 560gr.

Smörgåsgurka Felix 715gr.

Köttsoppa Findus 465gr.

Majskorn Green Giant 4 X 198 gr.

Matjesill Klassisk Abbas 200 gr.

Sill Lök Abbas 135 gr.

Rödbetor Skivade Felix 860 gr.

Oliver Svart Figaro 240 gr.

Fiskbullar Abbas 375 gr.

Kaviar Kalles 190 gr.

Sardiner i tomatsås Abbas 106 gr.

Falukorv Deli Scan 550 gr.

Fläskkotlett med ben 1kg

Kycklingburgare Fryst Klipp 1kg.

Kycklingfilé Fryst Kronfågel 1kg.

Bacon Skivat Scan 140gr.

Falukorv Lantfalu Scan 1,2 kg.

Grillkorv Hot Dog Scan 500 gr.

Hamburgare Scan 8 X 90 gr.

Köttbullar Fryst Scan 1 kg.

Nötstek Fransyska Scan 1kg.

Stinas kyckling Original.

Blandfärs 15% Scan 500 gr.

Vispgrädde 30 cl. (Arla)

Ägg Kronfogel 24Pack/1428 gr.

Bregott Extrasaltad 600 gr.

Pucko Kakao 1l.

Margarin Milda Culinese 500 ml.

Fetaost Tärnad 10% 200 gr. (Arla)

Herrgårdsost Skivad 28% 300 gr.

Kelda Thai-Soppa 5 dl.

Keso Naturell 250 gr.

Bregott Normalsaltad 600 gr.

Filmjölk 3 % (Arla)

Herrgårdsost 28 % 1kg (Arla)

Margarin Milda 500 gr.

Mellanmjölk 1 l. (Arla)

Risifrutti Jordgubb 165 gr.

Smör Normalsaltad 500 gr.

Yoghurt Valio Vanilj-Jordgubb 1l.

Spagetti Barilla 1kg.

Makaroner Snabb Kungsörnen 1kg.

Ris långkornigt Uncle Bens 1kg.

Pommes Frites Felix 900 gr.

Potatisbullar Felix 810 gr.

Potatismos Klassiskt 12 port.

Potatissallad Gourmét 750 gr.

Leverpastej Arbogapastej 250 gr.

Lättost Räkor 3% 275 gr.

Skinka Läckö 150 gr.

Dressing American Dressing Kavli 425 gr.

Majonnäs i Glas Findus,

Aptitrödbetor Skivade Felix 370 gr.

Senap Johnnys Sötstark 500gr.

Vinäger Äppelcider Druvan 300 ml.

Ketchup Felix 500 gr.

Chilisås Felix 600 gr.

Dressingmix Fransk Knorr 3 Pack

Olivolja Extra Virgin Classico Zeta 500 ml.

Rapsolja Druvan 300 ml.

Senap Slotts 490 gr.

Soya Mushrom Mrs Chengs 500 ml.

Olivolja Originale Zeta 500 ml.

Jordnötsringar Estrella 350 gr.

Cheez Ballz OLW 450 gr.

Choklad Polly Röd 220 gr.

Mjölkchoklad Marabou 200 gr.

Godis Bilar Orginal Ahlgrens 160 gr.

Chokladrulle CENTER 78 gr.

Mjölkchoklad GEISHA 200 gr.

Gelé Rödvinbär Den. 200 gr.

Kräm Jordgubb Ekströms 1l.

Marsansås Snabb Ekströms 364 gr.

Marmelad Apelsin Findus 450 gr.

Te Pepparmynta Friggs 25 Pack.

Te Yellow Label Lipton 20 Pack

Strösocker Dannsucker 2 kg

Våffelmix Ekströms 420 gr.

Blockchoklad Premium Fazer 100 gr.

Havregryn Fiber AXA 1kg

Chokladtårta Tårtmix Kungsörnen 450 gr.

Vetemjöl Kärn Kungsörnen 2 kg

Chokladpulver O’boy Refillpåse

Snabbbitsocker Dannsucker 1kg.

Pulversoppa Varma Koppen 60-70 gr.

Diskmedel Yes Orginal 500 ml.

Toalettpapper Dubbeltoa Serla 8 rullar.

Kattmat Pussi 400 gr.

Maskindisktabletter Yes 45 st.

Hundfoder Kyckling&Ris Pedigree 2.5 kg.

Tandkräm Karieskontroll Colgate.

Hundmat Oxkött/Lever VOV 965 gr.

Bananer lösvikt 1kg.

Gurka Sverige 1kg.

Lök Gul lösvikt 1kg.

Morötter 1:a klass 1kg.

Potatis Lösvikt King Edward 1kg.

Tomater (ej kvist) lösvikt 1kg.

Källa: Aftonbladet

Låtsasnyttig godsak

2009-04-22T19:26:00.003+02:00

Jag är ett stort fan av naturgodis i de flesta former. Speciellt gillar jag de där små müslitopparna med vit choklad och yoghurt. I påskas experimenterade jag med godis och kom på att det här smakar nästan lika gott.

Müslitoppar

1 dl vaniljyoghurt
150 g vit choklad
2 dl müsli (jag använde en osötad med fruktbitar).

Häll yoghurten i ett kaffefilter och låt rinna av över natten.
Smält chokladen försiktigt. Ta av från värmen och rör ner 2 msk av yoghurten.
Rör ner müslin i blandningen.
Klicka ut små toppar på bakplåtspapper och ställ allt i kylen för att stelna.

Andra bloggar om: godis, recept, Baka,

Salt dressing är fantastiskt

2009-04-18T20:19:00.000+02:00

När jag är på jobbet har jag fantastisk juicebar precis runt hörnet. De har förutom massor av goda drycker också en fantastisk sallad med misodressing. Förmodligen är de andra salladerna också superba men just denhär är faktiskt den enda jag äter eftersom den är så god att det nästan krävs kraftuttryck för att beskriva den. Jag vet inte varför men den är beroendeframkallande. Och så är det såklart trevligt att ha god lunch ungefär tjugo meter från kontoret.

Mitt problem är bara att jag arbetar halvtid och därmed finns det dagar då jag är betydligt längre från salladen än tjugo meter. De dagarna får man antingen sukta efter salladen och äta något annat eller göra som jag gjorde för några dagar sedan och försöka experimentera. Resultatet var gott och kan på snudd nog mäta sig med den äkta varan.

Salladen innehåller för övrigt kyckling, quinoa, romansallad, körsbärstomater, morot, böngroddar, rättika och sesamfrön. En riktigt god blandning ska jag säga.

Misodressing
Dressing
I påse misopasta
3 msk vatten
2 tsk sesamolja

Blanda ingredienserna till dressingen. Det behövs inget salt eftersom mison är mycket salt. Slå dressing över salladen och blanda om.

Andra bloggar om: sallad, sås dressing marinad, mat, recept,

Fisk och smör som sig bör

2009-04-14T22:19:00.000+02:00

Var på en kursgård där matsedeln lockade med laxpudding med fänkål. Och jag gick inte besviken från bordet för det smakade fantastiskt. Mina bordsgrannar var några mycket kostmedvetna damer som höll på att få slag eftersom rätten serverades tillsammans med skirat smör. Ve och fasa så mycket fett! Senare på kvällen satte de dock gladeligen i sig ostpaj utan att klaga, men där råkade ju fettet vara osynligt även om det var ack så närvarande. För min del kändes det bättre att själv välja mängden smör på maten än att vara hänvisad till någon annans omdöme. Men vi är ju olika.

Jag serverade i alla fall den här rätten till familjen och de åt med ganska god aptit. Och de hällde smör över.

Föresten så innehåller min pudding inget ägg och kanske med rätta ska kallas för gratäng. Men jag kör på pudding och du gör som du vill.

Laxpudding med fänkål
5-6 portioner

8-10 potatisar
1 fänkålsknöl
1 gul lök
200 g gravad lax
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt
peppar

Skala potatisen och skriva den i ca 3mm skivor. Änsa och skiva fänkålen och löken. Blanda allt. Lägg hälften i en ugnsfast form. Strimla lasen och trö över. Täck med resterande grönsaksbaldning.
Blanda mjölk, grädde, salt och peppar. Slå blandningen över potatisblandningen.
Gratinera i ugnen i ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk. Eller så gör du som min pappa och kör på hög värme i ca 15 minuter. Sen stänger du ugnen och låter maten stå kvar i ett par timmar tills allt är klart. Allt beror ju på hur mycket tid du har på dig.

Servera med sallad och lite skirat smör. Föresten är det gott med krasse till, barnet hade visat sina agrara kunskaper och det smakade naturligtvis alldeles extra bra då.

Andra bloggar om: fisk, recept, mat, middag,

Fläskstek tagen till nya höjder

2009-04-01T17:29:00.001+02:00

För någon vecka sedan bar jag maken ta fram något till middag ur frysen. Han tog fram en benfri fläskstek.

När jag skulle laga mat kändes benfri fläskstek inte alls lockande, speciellt inte som fredagsmiddag efter en ganska trist vecka. Eftersom köttbiten inte tinat helt funderade jag ett tag påatt slänga in den i kylen tills dagen efter och istället ringa efter en pizza. Men det blev inte så. I stället skivade jag köttet tunt och marinerade det med en massa kryddor.

När maken kom hem stekte jag köttet och serverade som gyros med pommes, vitlökssås och grekisk sallad. Han gjorde tummen upp och ett par dagar senare kom han hem med två benfria fläskstekar och tittade menande på mig. När jag skrattade sa han: – Men de var så billiga ju.

Kryddblandningen är fantastiskt god och går att använda både till griskött, lamm och kyckling. Det är bara att skiva och marinera så det står härliga till.

Mina egna gyros

1 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk oregano
1 tsk timjan
½ tsk kanel
2 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad (finkrossat)
3 msk citronsaft
2 msk olivolja
500 g kött av valfritt slag
salt

Blanda alla kryddor utom salt med citronsaft och olivolja. Skiva köttet tunt, vilket går lättast om det är halvfruset, och lägg ner i kryddblandningen. Blanda runt ordentligt.
Ställ kallt i ett par timmar. Första gången lät jag köttet marinera i ca 2 timmar och andra gången i ca 24 timmar. Ta fram köttet i god tid och låt det stå i rumstemperatur. Stekt det därefter på ganska hög värme.

Andra bloggar om: middag, mat, recept, lamm, fläskkött, fågel, kryddblandningar